錦瑟年華

主題:商人啊！好黑心？！各國食安大追擊！

 


主持人～謝哲青

埃及的哈立德每次都說他們的國家歷史最悠久，真的，黑心食品也是從埃及開始的，五千年前，他們就有黑心食品了，就是假的蜂蜜，被抓到之後就斷手斷腳。

黑心食品造成的原因有二，第一個是商人貪心，第二個是社會貧窮，窮了之後也想吃好東西，商人就利用這點做出假東西。

主持人～高伊玲

然後，價格可以比較便宜，人人都吃得起。

你們對台灣的食品安全有信心嗎？

德國～阿福

我覺得很失望，剛來台灣時，我最喜歡的就是台灣的食品，到哪裡都可以吃好吃的，也不會很貴，花樣也很多，比我們德國好吃太多了。最近，只要一打開電視，什麼都不能吃，以前，我都會買「MADE IN TAIWAN」的食品，對環保也好，我不喜歡進口的東西，還要坐船，一瓶水，還要從義大利運過來，根本不需要，就盡量買國內的產品。但是，我現在變成，鹽巴買紐西蘭的，油買義大利的。目前為止，並沒有報導台灣的啤酒有什麼問題，我的啤酒消耗量很大，若有天真報導了，那我就完蛋了，不過，我也開始預防，每次去超市，若看到有德國的啤酒在特價，我就會買一堆。

美國～歐陽姍

很可惜，我要打個叉，在我來台灣之前，那時候，若是亞洲人在波士頓，專門去亞洲人的超市，只要看到台灣的品牌，就覺得這是最棒的，而且，人家都說，只要是台灣製的，就等於日本的品質，是很棒的。所以，本來台灣有這麼好的信譽，這幾年卻一連串發生問題，就覺得很可憐。

因為我是英文老師，那些學生都是當地人，差不多20幾歲，我們會討論食安的問題，但他們不怕，他們就說〝我已經吃了20幾年的毒了，還是好好的，又沒怎樣。〞這是一個角度。另外，還有另一個角度，我先生的好朋友，兩年前就過世了，才48歲，現在我們若講到他，就會說，他一定吃了很多有毒的食品，我們也是亂猜，但是，就會認為有影響。

營養師～劉怡里

剛剛提到很多年輕人不怕，反正吃了又沒有怎麼樣！因為你不會痛，不會覺得不舒服，可是，食安的問題是累積性的，以前可能要到7、80歲才出現問題，但是，現在可能到5、60歲，以前你所吃的東西，就會回饋到你身上了。

中國瀋陽～小萍

我是沒有立場打叉叉，可是，以前我來台灣時，我是非常有信心，畢竟我從大陸來，就覺得這裡是安全的，但是這幾年，就慢慢失去信心了，就常常出包。我從小吃地溝油長大，本來想說來台灣可以擺脫，我安全了吧，沒想到，台灣換個名字，叫餿水油。

英國～宜玲

其實我覺得還好，因為有問題的東西幾乎都是加工過的。我之前會做馬卡龍，如果材料有一點點不對，效果就差很多，然後，我買過100%的糖粉，裡面有摻澱粉，100%的杏仁粉，裡面還是有澱粉，所以，我後來都是自己磨。基本上，我會去市場買肉，買菜，我很少買加工食品，因為我炒菜也是用奶油，我就比較不會怕。

緬甸～思思

我還滿有信心的，台灣媒體一直報，這個不能吃，那個不能吃，但是，泰國的油都炸成黑色的還在用，若在台灣，不就被報死了，所以，台灣食物我還滿有信心的。

韓國～HONEY

剛來台灣時，我對台灣的食物很失望，因為朋友都帶我去傳統的夜市，去那邊吃東西，就看到蟑螂或老鼠跑過去，怎麼店家會養這些東西，我就覺得台灣的衛生方面很不好，後來，我發現有很多餐廳是很乾淨的，衛生比較標準。當然，最近發生的油品問題，在韓國也常發生，我想這是每個國家都會發生的問題，所以，台灣的東西還是可以相信的。

主持人～高伊玲

若有朋友來台灣，需要跟他們解釋食品是安全的嗎？

德國～阿福

不需要，因為他們都不知道。德國唯一關於台灣的新聞是立法委員丟鞋子，其他的新聞，德國沒有報，所以，我朋友也不知道台灣食安的問題，而且，我覺得解釋那麼多...沒有面子啊，有問題...朋友再找就好了。

澳洲～RAY

我去年回去澳洲時，買了一大箱鳳梨酥，就跟他們說很好吃，沒有問題啊。在澳洲的新聞，也是不會報台灣這種事，因為澳洲很少從台灣進口食物，對我們來說，就沒什麼影響。

日本～ATSUSHI

很多日本人會來台灣玩，最近日本人就很了解台灣的事情，我當然有點怕他們會知道這件事，基本上，日本人很喜歡吃台灣的東西，重點是，我還想在台灣好好的...生活，所以，我不會講。

營養師～劉怡里

在挑選食物時，有幾個原則:

1.避開半生不熟的食物
2.避開醃製類、發酵類的食物
3.少吃高油炸食物
4.太白、太紅、太Q、太鮮豔的食物不吃
5.夏天要避開花生粉類的食物

以水煮蛋來講，很多台灣人都愛吃半生不熟的蛋，大家都覺得很美味，實際上，這種半生不熟的蛋，若有受到污染，輕則拉肚子，噁心、嘔吐等腸胃疾病，但是，若長期吃，會掉頭髮。

台灣一到冬天，大家都會去吃暖暖的鍋，若是煮越久，裡面的亞硝酸鹽的濃度會越來越高，如果真要去吃，就定時請服務生幫你補充水，把亞硝酸鹽沖淡，或者是吃完火鍋，再吃點維生素C高的水果。不管是國內還是國外，都證實亞硝酸鹽跟胃癌及肝癌的發生是相關的，就要特別小心。

油炸的東西真的是風險，並不是看它顏色變黑才是有問題，只要冒煙就有問題，此時油就開始褐變，開始產生自由基，若真要油炸，就用椰子油或豬油，比較不容易冒煙。

另外，夏天要少吃花生類的東西，不要以為花生軟掉了才有問題，不是，它裡面的黃麴毒素是肉眼看不到的，夜市裡面有很多豬血糕或春捲，上面都要先灑花生糖粉，攤販從晚上六點賣到凌晨11點，時間又久，天氣又熱，又是人來人往的夜市，就很容易有黃麴毒素的問題，所以，台灣的肝癌比例是滿高的。

日本～ATSUSHI

我每天吃生雞蛋飯，貴的蛋也不行嗎？

營養師～劉怡里

貴的蛋可以避開的風險是新鮮不新鮮，可能比較少污染，吃生蛋之前，還是得把蛋殼洗乾淨。

生活中該如何做「排毒」:

1.解重金屬的食物～
  花椰菜、野苦瓜、大頭菜、甜椒、芭樂、木瓜、草莓、柿子、小蕃茄
2.可解肝毒的食物～
  空心菜、青江菜、芥藍菜、青蔥
3.外食族多吃～
  豆漿、黑豆、菇類、牛蒡、柳丁、棗子、海梨

建議在飯後馬上吃，可以解肝臟的毒素，青蔥最好不要生吃，如果蔥是刨絲的，就安全多了，如果是切斷的，就危險了，因為刨絲可以洗得很乾淨，蟲卵都會藏在蔥的管子裡面。

日本～ATSUSHI

有時候，我女朋友想要吃火鍋，我就幫她外帶，可是，我不喜歡幫她買，因為火鍋會放在塑膠袋裡面，直接拿回家，會不會產生很多毒素？我第一次看到真的嚇到。
 
澳洲～RAY

我很怕老鼠，只要看到老鼠，就不會再去那邊吃了。我最近去參加朋友的生日，是在熱炒店，去到那邊，朋友說〝等一下到11點時，可能就會看到老鼠跑來跑去。〞我叫他不要開玩笑，他也知道我很怕老鼠，一到11點時，牠們都跑出來了，很大的老鼠，在地上跑來跑去，爬上冰箱，爬到屋樑上，在我們頭上跑來跑去，我朋友說〝這邊好吃，沒關係，不用管老鼠了。〞後面有間廁所，我很想去上廁所，但我不敢去，我就跟朋友說，我要先回家了。

看那些老鼠那麼勇敢，有客人時還是跑來跑去，那店家一關門，不就開趴了。

德國～阿福

我反而覺得這樣是安全的，若在這種地方沒看到任何一隻老鼠，才需要擔心。

英國～宜玲

我覺得任何一間廚房都會有老鼠，會有蟑螂，因為有在烹調食物，就會吸引牠們過來，不過，若是看到老鼠在身邊跑來跑去，那就太多了，因為沒有地方可以去，才會出現在人的面前。

德國～阿福

我在師大附近的一條巷子等我女兒下課，看到一個很大的招牌，是賣雞排的店，很多學生會去買，雞排很便宜，我看到一個老先生騎著摩托車，載了雞排過來，都是醃製好的，他放在他的腿中間，到了店家時，他的平衡感可能不是很好，整個袋子就垮了下來，袋子上面就打開了，一堆雞排都倒在地上，我就想，看他要怎麼處理？若在德國，一定是拿起來就丟掉了，他就進去店裡面跟老闆講，兩個人出來，外面一堆學生，他們把雞排撿起來，拿進去倒進洗臉盆，洗一洗，沖水，再重上粉，那時候我還會想，怎麼可以這麼做？但後來才知道，這邊的油也有毒，就沒有關係，以毒攻毒。

另外，我們市區那邊有幾間小餐廳，有一間日本料理店，有天晚上，我老婆帶我去吃，老闆問我要什麼？我說要手捲，老闆一聽到，手先挖一挖他的耳朵，再開始弄手捲，送上桌後，我跟老婆說，可不可以不要吃？後來，我再也沒進去過了。

來賓～侯昌明

我們去吃海鮮時，在點餐時一定是看到活的，但是，從廚房端出來的蝦子，總覺得頭跟身體中間很軟，吃起來的肉質也有點粉粉的，不是那麼新鮮，就覺得很奇怪。我們那次吃完，八個人有六個人回家都拉肚子。

資深媒體人～王瑞德

其實，大餐廳也會調包，有的餐廳會有帝王蟹，讓你看的帝王蟹是公關代表，就會很漂亮，上桌的都是牠的表兄弟。

來賓～謝忻

有次我去柬埔寨當義工，那邊比較鄉下，就沒有廁所，他們可能就是隨地大小便，大小便之後，再用樹葉或用手擦屁股，那天，我帶兩個小朋友到吳哥窟去寫生，他們包包裡面都有帶媽媽準備的麵包，有個小朋友去上廁所，回到車上，他把麵包拿出來，分一半給我，我整個嚇傻了，但他放在我面前，我又不能說我不要，我就吃了，只吃了一口，隔天，我開始發燒，上吐下潟，大概每30秒拉一次，拉到送醫院打點滴，他們不只食品安全有問題，連醫療設備都有問題，因為我看到醫生拿過來的點滴瓶，不是我的名字，問他要做什麼，醫生說〝不是你哦，沒關係啦，都一樣。〞我就不想在醫院，就回到飯店，繼續吐，繼續拉，折騰兩三天才回到台灣，去看醫生，說我是得到阿米巴痢疾，它就是經由糞口傳染。

我覺得日本的食品安全算是做得很好的。這個國家的民族性就是小心謹慎，所以，我對這個國家算是有信心。

資深媒體人～王瑞德

我很喜歡日本一樣特產，只有在北海道才有，叫做「白色戀人」，在2007年往前的十年，他們會把到期的標籤再往後延兩個月，為了這件事，他們還出來公開道歉。

後來，又發生一件事，在日本有間很有名的餐廳，他們把很多牛肉組在一起，再用和牛的價格出售，他們也是有公開道歉。

日本～ATSUSHI

上上個月，日本有發生一件事，在炒麵泡麵裡面發現蟑螂，他們還不知道原因，但是，一發現就馬上下架，不過，日本人還是很相信這款泡麵，導致價格飆高。

英國～宜玲

在英國，千萬不要買便宜的肉，大概3、40年前，有發生狂牛病，牛得病之後，照樣被殺，照樣被吃掉，重點是，店家在處理肉沒有弄乾淨，人吃了肉也得病。當時，就有科學家說是因為牛得病而感染，政府都說不可能，把科學家開除掉，否認了16年，爆出來之後，大家都很怕，那時候牛肉就變得很便宜，我媽就去買了很多。

最近也有一個案例，所以，英國的肉品不要吃，也是處理的問題，因為在牛肉漢堡裡面發現了馬肉跟豬肉，我們覺得，馬肉是餵狗吃的，而豬肉則是因為英國現在有很多伊蘭教徒，他們不能吃豬肉。

緬甸～思思

我之前在泰國有看到，在沒有客人時，老闆就拿著小刀挖他的指甲屎，砧板是在下面。

緬甸有種小吃，叫「了胚豆」，它是用茶葉做的，茶葉加了很多防腐劑，盡量不要吃。

中國瀋陽～小萍

中國的食安問題是罄竹難書，已經過期變質的饅頭，顏色會變黃，店家就弄碎，再加入防腐劑，讓它更黃，再對外宣稱是玉米饅頭，賣得很好，後來才被爆出來。

還有一個問題，大陸的假酒也很多，比如最有名的茅台，一年政府規定的產量才60噸，可是，市面上交易的產量，能達到1200噸，那麼多酒哪來的？可能95%都是假的。

日本～ATSUSHI

酒基本上是沒有保存期限的，只要沒有加入奇奇怪怪的東西。

韓國～HONEY

韓國很多東西都是學日本，比如，所有商品一定要註明，從哪裡來的？誰做的？那個做的人的名字、電話或是連絡的方式都要寫上去，若買回去發現奇怪的地方，可以直接跟做的人連絡，這樣的話，我們也比較放心，他們做的時候，也會有責任感。

現在手機很方便，只要拍一下「QR CODE」，就可以知道該產品的所有資料，就可以比較，再看別人的評價。

若去韓國，從首爾開始，現在每家餐廳都要貼上評價的標示，A、B、C、D，最高級是AA，若有些餐廳沒有貼上標示，就代表餐廳不敢去申請。

日本～ATSUSHI

在日本，從哪裡來也是很重要，蔬菜也都要寫上農家的名字，我也已經習慣了。我去菜市場或魚市場，問老闆東西是從哪裡來的？台灣人好像只知道梨山的高麗菜還有宜蘭的三星蔥，其他的東西都不知道從哪裡來？因為我的習慣就是一定會問〝這個魚從哪裡來的？〞〝這個菜從哪裡來的？〞他們也覺得很煩，〝啊！應該是南部啦！〞因為我都在固定的地方買，老闆也知道我都會問，所以，後來我沒有問了，老闆會直接跟我說〝這個高麗菜是從某某來的，你滿意嗎？〞重點是，我的餐廳是很安全的。