主題:各國便當變化多端?!台灣便當一級棒?!

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主持人~謝哲青

台灣的鐵路便當一年可以賣出700萬個,超商一年可以賣出9000萬個便當。

來賓~潘盟仁

「便當」這兩個字是從日據時代留下來的,是台灣的外來語。

你們喜歡台灣的便當嗎?

印度~NILAM

我是吃素,但我的小孩不吃素,當去買便當時,我很不喜歡,把各種食材都直接擺在飯上,米飯就會變色,看起來很噁心,當然,有些人喜歡這樣放,但有些人不喜歡啊。

來賓~櫻文

我媽媽是在賣便當的,我們有分一般的便當盒,跟有格子的便當盒,因為有些人不喜歡飯跟菜都放在一起,才會有一格一格的便當盒。

印度~NILAM

我們無法選擇,尤其是外出,走到哪買到哪,哪知道是用什麼飯盒。另外,台灣的便當都沒什麼味道,我喜歡有一點鹹,不放鹽巴放醬油也好。

坦尚尼亞~湯達

我只喜歡素食便當,尤其是我岳母煮的。之前,打開便當,就看到黃色的醃蘿蔔,我以為是水果,直接夾起來咬,真的是超鹹的,我不喜歡吃。葷食便當也不錯,但也是一樣,飯跟菜都混在一起了,有時候都搞不清楚什麼是什麼?

瑞典~馬丁

我喜歡台灣的炒飯便當,台式炒飯很香,很好吃,可是,台灣的便當大部份都是主菜好吃,雞排、排骨、烤肉都非常好吃,但是,其他的配菜不好吃,光看就不新鮮了。

來賓~潘盟仁

所有便當業者只有主菜可能是現做的,其他配菜都是先炒起來,而且,販賣的時間可能有六個小時,若晚一點去,就感覺像隔夜的剩菜。

泰國~曉詩

我跟「馬丁」的想法一樣,台灣的便當只有主菜好吃,我最喜歡吃雞腿便當,旁邊的配菜我都挑出來,給同事或給朋友。

印度~NILAM

這樣子非常不營養耶,妳要配一點菜。

來賓~櫻文

我有問過我媽媽〝為什麼便當裡面都是主菜比較好吃?〞她說〝妳不知道?因為主菜就佔據了所有的預算。〞

日本~ASAMI

我覺得台灣的便當就像在開禮物,看不到裡面,就算有些是透明蓋子,也看不出來是什麼東西,得全部打開,才知道有什麼菜色。很多台灣便當,我一打開,就知道加了人工色素,不然,就是加了一些化學的東西,顏色太明顯了,而且是油油的。

智利~芭蒂

我覺得台灣便當很好吃,便當,就是給你方便,也不能太挑,因為沒辦法回去煮飯,我就會去自助餐買便當,而且,台灣便當還會送湯、送飲料,我們那邊有家自助餐,夏天還會送綠豆湯。

美國~歐陽姍

美國沒有便當,20多年前我就看得懂中文了,但是,來到台灣看到「便當」兩個字,我還是看不懂,在大陸都叫「飯盒」,這個我就聽得懂。直到認識我先生,他有一次要回南部,我們在火車站看到一家店,叫「某某鐵路便當」,裡面有賣鐵盒的便當,他就帶我進去,裡面好像一個博物館,他說〝哦~這個有我懷念的童年,台灣的鐵路便當真的很棒。〞我才知便當是指飯盒,我問他〝那你要不要買?〞他沒有買,他是小氣鬼,他說〝等一下我們坐火車就可以買便當了。〞

在搭乘火車時,小姐推著推車過來,裡面有飲料、零嘴,她邊叫邊賣,我覺得她講話會得罪人,她一直說〝笨蛋~笨蛋~快來買。〞因為她講台語,我又聽不懂台語,後來,我當笨蛋,我有買。

說實話,我覺得熱的很好吃,但是,便當只要冷掉真的不好吃,而且,若是便當裡面有醃過的竹筍,這東西臭死了,我們在家裡都用英文說那是「臭襪子」,我的小孩也不吃,但是,我老公很愛吃。

智利~芭蒂

我第一次吃便當是到台灣的第二天,我們要回去看婆婆,老公說要帶我去買一樣東西,他說〝我跟妳講,這個東西不好吃,也不能常吃,妳在這邊等,不要跟我進去。〞他可能怕我進去看到那麼多菜色,他一直說不好吃,也叮嚀不能常吃,他這樣說,我就不太敢吃,很害怕,只吃了一點,因為他很怕我會愛上便當,以後都不煮飯了。

我就這樣被騙,煮飯煮了兩年,有一次,同事約我出去,我說〝不可以,我不能去,我要趕快去買菜,再趕回家煮飯。〞我同事說〝什麼?煮飯?什麼年代了,妳還在煮飯?〞我說〝當然要煮飯,不然要吃什麼?〞他說〝我們都去外面買便當。〞他們就帶我去,我就買了便當回去,老公罵我,可是我不理他,因為我現在七點才下班,他是六點下班,他會在六點打電話給我,〝老婆,妳要吃什麼,我要去買便當。〞現在就是每天都吃便當。

泰國~曉詩

我覺得台灣便當的奇怪地方是我看到下圖這樣食物,我原本以為是肉,咬下去軟軟的,肉怎麼會是軟的?感覺不是肉,問了我老公,他就解釋一堆,但是,我聽不懂,後來才知那是一種豆類,老實說,真的很難吃。另外,台灣的便當很愛放四四方方的豆乾,一開始看到,我就很欣賞台灣人,竟然可以把肉切成四四方方的,但是,吃起來不是肉。

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來賓~潘盟仁

妳應該是遇到不會煮的人,那樣東西叫做「麵輪」,傳統會跟肉一起滷,那個肉汁就會跑到麵輪裡面,非常好吃。

來賓~小馬

這個麵輪本身會吸收肉汁,當你咬下去時,那個汁液會在口裡面爆開來,我都把主菜吃掉之後,才來慢慢品嚐這個麵輪。

瑞典~馬丁

剛到台灣時,因為我想吃飯,就叫我室友帶飯回來,他回來跟我說〝給你,85塊。〞我就覺得好便宜哦,才85塊,還跟他說〝給你100塊,不用找。〞然後,我一打開就嚇到,〝你騙我,你怎麼可以買過期的便當?你看,裡面亂七八糟的,不新鮮。〞

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我在日本都是吃類似上圖的便當,比較乾淨,台灣也有,可是,很少,後來,我有跟室友把錢要回來,只吃了主菜,其他的都丟掉。

世界各國的便當

日本~ASAMI

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我們日本人都喜歡這樣做,一般家庭還都會有做便當的道具,可以做出各式各樣的造型,不過,在台灣用不到,因為台灣人不吃冷的便當。

我昨天為了做這六個便當,都沒得睡。若是為了小孩子準備,我們會在前天睡前先準備好,早上起來就弄一弄,黏一黏,就行了。

韓國~小敏

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這是古早時代的懷舊便當,在我爺爺那個年紀,他們去上學時,因為很窮也沒什麼錢,媽媽就準備了很簡單的泡菜跟小魚乾炒,基本上,有錢的小孩才會加上一個荷包蛋,他們會用一塊布,把便當綁在背上,早期,可能家裡跟學校距離比較遠,路也都是凹凸不平的,一邊走,便當就會跟著晃,等到打開飯盒,菜跟飯就全混合在一起了,好像拌飯一樣,其實,拌飯也是由此而來。

因為現代人都吃得很豐盛,有些人就會懷念這種古早味,所以,在餐廳裡面也有賣這種便當。另外,因為冬天很冷,便當帶到學校都涼了,教室裡面有個火爐,所以,老師會把小朋友的便當放在火爐上加熱,下面就會產生一層鍋巴,吃起來就有一種鍋巴的香味。

坦尚尼亞~湯達

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這三種是疊在一起的,最下面是飯,上面再放一層肉,原則上只有兩種,因為在台灣已經習慣吃青菜,所以,我再準備一樣青菜,我們國家很少吃青菜,所以,就找到這個跟我們家鄉一模一樣的青菜(莧菜),來到台灣才想到,非洲人是不是都屬老虎?

印度~NILAM

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這是我早上起床做的,我們不常吃「NAAN」,比如台灣過節要滷肉,我若不喜歡吃,就拿印度的東西來煮,右下角是甜點,印度人吃完午餐會吃個甜點,而且,是用印度的奶油來炒,不是台灣的奶油。

因為印度沒有在蒸便當,一定要帶乾的食物。

瑞典~馬丁

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因為瑞典沒有便當,小時候,若有校外教學,小朋友一定要自己帶午餐,父母都會準備一樣的東西,每個小孩都帶這種煎餅,我也不知道為什麼。

美國~歐陽姍

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我女兒每天要去陽明山,去「華岡藝校」上課,她說已經受不了學校的便當,所以,我每天都幫她準備便當,只要我做這道菜,馬鈴薯泥跟肉麵包(MEAT LOAF),她說她旁邊的同學都搶著要吃她的便當,她這樣說,我才會做這個。

在美國,若有戶外教學,大家都會拿一個咖啡色的袋子,裡面就是「花生果醬三明治」,主要還是因為不容易壞掉,班上所有同學,都要寫上名字,因為每個人都一樣,裡面有水果也有飲料。

智利~芭蒂

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我們去上班時,都會帶一碗這種沙拉,我們的沙拉一定會有酪梨、起司、肉、萵苣,還滿一成不變的,只是會改變肉,有時候是牛肉,有時候是雞肉,有時候是魚肉。

智利的酪梨跟台灣有一點點不一樣,我們的比較油。

來賓~溫盟仁

這道菜裡面有菜、起司、肉,該有的都有了,算滿健康的午餐。

泰國~曉詩

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若大家去到泰國,不是吃打拋雞就是打拋豬,都是打拋。這是泰國的麵,類似肉羹粄條,裡面加的豆瓣醬有點酸酸的,可以加上自己喜歡的調味料。

主持人~謝哲青

世界各國有很多便當文化,當然,最有名的是日本,他們還有本漫畫叫「鐵路便當之旅」,介紹了日本各地的便當文化。

 

△印度的「送便當」文化

印度~NILAM

送便當是在印度的孟買,在19世紀就開始了,他們送便當的人,不管是使用推車,還是放在頭上,都不會跌倒,也不會送錯,而且,非常準時。

韓國~小敏

韓國有種便當叫做「發熱的便當」,早期是給軍人吃的,它下面有條線,就像暖暖包一樣,只要把線拉起來,過了3、40秒,它就會自動產生蒸氣
,就可以吃到熱呼呼的便當。

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加熱之後,就如同下圖。

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泰國~曉詩

泰國還有另外一種便當,用香蕉葉包的,圖中這是包飯。

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