錦瑟年華

主題:各國餐廳規矩多？！誇張？！用餐禁止交談？！

 


主持人～謝哲青

最近在紐約以及倫敦的餐廳都有一些特別的規定，比如，紐約有間無聲餐廳，進去不能交談，任何東西都不能發出聲音，要大家安安靜靜的吃飯。

對於台灣的用餐文化有什麼不適應之處？

法國～楊法明

我不習慣「圓桌文化」，每次吃飯若遇到我喜歡的菜上桌了，一定要先讓女生或是客人先夾，等到轉到我這邊，都快沒有了，所以，當桌子在轉時，我的筷子已經準備好了。

泰國～曉詩

我們泰國沒有圓桌，都是坐在地上，來到台灣，才知道那個可以轉，有次在家裡吃飯，我要轉的時候，發現卡住了，我就看看有沒有壞掉，然後看到我婆婆，她就壓住，拿著筷子準備要夾，表情如下圖，因為我在轉時沒有顧到別人，她可能也覺得我很土，為什麼要一直用力，等到她放手，我還在用力，整個就甩出去了，湯都翻出來了。都是我婆婆啦，婆婆怎麼會這樣呢？

 

美國～歐陽姍

我覺得台灣的圓桌很不錯，西方都是長方桌，若在美國遇到可以旋轉的圓桌，我們稱之為「LAZY SUSAN」，西方人也很喜歡，因為很方便。而若是長方桌，要拿什麼東西，得跟最近的那個人說，再請他遞過來，得要一直喊，會有一點不方便。

 

如同影片所示，特別是在感恩節或是聖誕節，因為大家都會等，則不好意思先開動，通常都要由爸爸先開始。

另外，講到台灣的圓桌文化，有次，我去南部參加喜宴，整條街都封起來，我的媽呀，在美國，這種得要提早幾個月申請才行，去到那邊，我覺得很土，怎麼每個桌子都是紅色的塑膠布，而且，一大堆人在打包，好像是搶劫差不多。

英國～SANDRA

我最不適應的是有些餐廳會限制時間，在英國的餐廳，只要打電話訂位，沒有聽過還限制用餐時間，我們畢竟是客人，我是付錢的人，你還給我限制時間？真的是不對的。兩個小時，我還勉強可以接受，可是，在一個多月前，我碰到一間，只給1.5小時，這讓我非常生氣，我去吃韓國燒肉，在我們訂位時都沒說清楚，等到我們去到那邊，也都沒有講，我們叫來要烤的東西，我跟朋友在那邊喝啤酒，慢慢烤，我們大概還有兩盤肉未烤，服務生就來了，〝小姐們，不好意思，再過15分鐘，妳們的時間就到了。〞我問他是什麼意思，他說〝對，我們有限制時間，只能用餐1.5小時。〞我看著他〝我們都還沒烤完耶？〞，他說〝沒關係，你們15分鐘可以吃得完。〞他就離開了，我們在那邊就傻眼了，過了15分鐘，服務生就拿來帳單，我們看到就說〝我們還沒吃完耶。〞他就說〝沒辦法，下一組訂妳們這個位子的人已經到了，妳們的位子要讓給別人。〞所以，我們就付錢走人，還付一個根本沒吃到的東西。

太過份！太過份！太過份！我真的很生氣，一直跟製作單位說我要講這個故事，我還想把那一間店的名字大聲喊出來。

來賓～許傑輝

我覺得是妳們客人不對，既然知道這家餐廳是這樣，就要調整吃飯的節奏。

英國～SANDRA

我在講你沒在聽嗎？他們沒有告訴我們限制用餐時間1.5小時。

來賓～許傑輝

他有來提醒妳們只剩15分鐘，那就是在告知了，那時候就要調整吃飯的速度了。

  

主持人～謝哲青

限制時間真的是台灣很特別的規定，在國外，若是有訂位，那個位子今晚就是屬於你的。

美國～歐陽姍

在美國，只要有訂位，就不可能限制時間，絕對不會趕你，我之前在餐廳服務時，當我把帳單給客人時會說〝我現在給你帳單，你慢慢坐，什麼時候要走都可以。〞我們會特別強調這點，因為，我要小費。

中國瀋陽～小萍

我不習慣使用公筷母匙，每次跟老公出去跟朋友聚會時，大概吃沒幾分鐘，就有人喊〝公筷哪去了？〞我就會驚訝的發現，那公筷在我手上，我有兩雙筷子，每次我都會佔著公筷，不過，我現在學會了，這次回去瀋陽，也把這個好習慣帶回去，我就請家裡人吃飯，在吃飯之前，想說要教育一番，他們也不懂嘛，〝這個叫公筷，這個叫母匙，比較衛生也有禮貌。〞我話還沒講完，我媽〝啪〞一聲，就翻臉了，〝怎樣？妳是嫌妳媽埋汰(髒)嗎？還用公筷？妳忘了妳是吃我的奶水長大的，妳小時候沒有牙齒，我都把食物咬完之後再吐出來給妳吃耶。〞老一輩的人都會說〝你現在嫌我髒，我不吃了，你自已去講衛生吧。〞

各國有什麼特殊的餐廳文化？

英國～SANDRA

好像我在哪裡，哪裡就會有麻煩？好像沒有辦法平安的度過？針對家裡使用筷子的問題，我就常常在罵人。在餐廳，我喜歡吃重鹹，前兩年，我們回去英國，也去了葡萄牙旅遊，他們有一種鹹魚，非常好吃，可是，那天點了那道菜，才吃了一口，就覺得味道好像不夠，我就跟服務生說〝不好意思，可以給我鹽巴嗎？〞沒想到，主廚來了，很有禮貌問我〝聽說你們這一桌，有道菜有問題嗎？〞我們左右互看一下，說我們沒有問題，我跟他說〝我只是覺得不夠鹹，我想要鹽巴而已。〞

〝妳為什麼覺得不夠鹹？不夠鹹的地方在哪裡？我可以解釋給你聽嗎？這個菜是我們葡萄牙很有名的菜，我們去撈魚時，要看牠的溫度夠不夠，才能使用，我們帶回來之後，還要泡鹽巴，鹽巴要醃得很久，之後再洗一洗，才可以加入其他的材料，再放進烤箱烤，然後再端出來給客人吃。〞

可是，對我來講，就是不夠鹹，我要自己加鹹巴，他就說不行，〝妳如果再加鹽巴，它整個味道就跑掉了。妳要不要考慮看看，不要加鹽巴。〞他就在那邊跟我講20分鐘，當我開始要吃那條魚時，都冷掉了。我真的嚇到，從那天之後，我去吃飯再也不會跟人要鹽巴了。

美國～歐陽姍

因為「黃崇校」喜歡吃便宜的料理，平常我也喜歡，可是，我想把他的水準拉高一點，我以前是家庭主婦，每天會聽收音機，它會有廣告，北美最有名的法國餐廳，老公知道我生日快到了，〝老婆，妳要去哪裡吃飯啊？唐人街嗎？〞我說〝不要唐人街，今年我們去吃法國料理。〞他也答應了，那間餐廳是五星級的，我心裡有數，不會便宜，可是，沒想到那麼貴。但是，裡面是漂亮得不得了，天花板還是挑高的，菜單全是法語，旁邊有英文註釋，最恐怖的是，菜單上沒有標價錢，他們說不能問價錢，那樣很沒水準，我就點了一份開胃菜，兩杯葡萄酒，再加一份主餐，開胃菜一端來，盤子很大，一打開蓋子，只有一點點，因為它旁邊有用巧克力作畫，我先生很受不了一點，當我們兩人在聊天時，旁邊一直有個侍者在，他一手掛著毛巾，一手拿著一壺冰水，只要我們喝兩口，他就來加水，每次都會打斷我們聊天。最恐怖的是拿到帳單，將近200塊美金，所以，他之後再沒帶我去法國餐廳了。

中國瀋陽～小萍

我在大學畢業後，剛出校門，也沒見過什麼世面，有次，我有個朋友過生日，他就請我去非常高級的餐廳，那也是大圓桌，坐了很多人，當一道蝦子上來後，服務生給每個人客人一碗茶水，那個碗很精緻，是透明的，上面還放著玫瑰花瓣以及檸檬片，我就拿起湯匙，猛喝了兩口，我說〝好鮮美，這是什麼茶？〞全桌的人都傻眼看著我，過一會兒，全部人都爆笑，〝妳怎麼把那個喝了？那不是茶，那是剝蝦殼後，要讓妳洗手的。〞當時，旁邊的服務生也覺得我是「土老冒」，就忍住笑，過來說〝小姐，我再幫妳換一杯，這次不要再喝了。〞

俄羅斯～TANYA

我來台灣十年了，有一天，我有個朋友帶我去吃自助餐，因為俄羅斯沒有吃到飽的自助餐，我就拿了很多食物，然後，我有看到一樣看起來很好吃的肉，但是，那是生的，上面還加了很多調味料，我就多拿了幾塊，一吃下口，怎麼那麼難吃？我朋友看到就說〝感覺怎麼樣？好不好吃？〞我心裡想，若說很難吃很不禮貌，所以，我就笑笑說〝看起來不錯，好吃。〞他們就大笑，然後說〝妳有沒有看到那裡有廚師？這個是生的肉，一定要拿到他那邊去炒一炒。〞他們沒有告訴我，都要考我。

美國～歐陽姍

我在餐廳服務了六年，調酒、帶位、當服務員。客人最好是先點飲料，在那段時間，可以慢慢看菜單，也可以問服務員，該家餐廳的特色菜是什麼，最聰明的就這樣點。小費標準是15%，若認為服務好，有些有給20%，若餐點是30塊錢，那小費就是4塊5毛錢。

 

△歐陽姍與曉詩的狀況劇。

法國～楊法明

在法國，不用給小費，因為法國的小費都包含在帳單裡面了，之前給小費，是因為服務生薪水太少了，但現在不會有這樣的問題。

關於法國餐廳，有兩點要提醒大家，若去高級的法國餐廳，千萬不要點一般的飲料，像可樂或芬達，服務生會把你當瘋子，所以，我們會點水或葡萄酒，另外，若沒有提醒他要喝汽泡水(EAU PLATE)或者是自來水(EAU DU ROBINET)，他們就會騙觀光客，提供高級水，那個很貴。

韓國～ZUZU

在韓國，基本上都會提供很多小菜，那個小菜是無限供應，吃完再叫，老闆一定會再給，可是，我們自己也知道規矩，只要點兩、三次就夠了。我上次帶了兩個台灣朋友去韓國，我們去吃飯時，他們就看到很多小菜，也很喜歡那些小菜，尤其是泡菜跟蛋捲，吃完就跟我說〝ZUZU，如果再點的話要多少錢？〞我就很驕傲的說〝我們韓國人很大方，無限量供應。〞只是，真的沒想到，他們就一直點，後來，我看那個服務生的臉，越來越臭，最後我才說〝那個...雖然是無限，可是，還是要看老闆的臉色。〞

英國～SANDRA

英國餐廳的規定真的是很普通，只是一種禮貌，就是不能盯著別人的菜色看，比如，我的小孩去吃飯時，眼睛都會左右到處看，還用手指，這真的不可以，可是，在台灣，我發現是可以的，我會記得我吃過的東西，但不記得叫什麼名字，好幾次，我解釋給老公聽，但我說A，他給我B，為了這個，我們吵過很多次架了，他也被我弄瘋掉了。上次，我們去吃麵，我又忘記上次吃的麵叫什麼名字了，他也不想跟我吵，就站起來，自己往別桌那邊看一看，然後跟我說〝妳看後面那一桌，那個人吃的麵，好像跟你要的一樣？〞我還站起來看一看，真的看起來一樣，我老公就跟服務生說〝她要吃他們那桌吃的麵。〞過了十分鐘，麵送來了，不是我上次吃過的麵，他在那邊臉就很臭，最後，把麵外帶包起來，再點別的東西來吃。

俄羅斯～TANYA

對我們來講，餐具放的位置很重要，比如，刀子在右手，叉子在左手。

 

若吃到一半，若要暫時離開座位，回來還要再吃，就必須把餐具放在兩邊。

 

若已經不再用餐，不管還有沒有食物，餐具都得放在中間。

 

我在台灣，就覺得應該沒關係，不用遵守，我去俄羅斯餐廳，一邊吃一邊聊，去上個廁所回來，東西不見了。

 

△西餐的餐具擺放方式。

美國～歐陽姍

西餐餐具的使用方式是從外往內，一定要先喝湯，沙拉的叉子比較小，正式的主餐才會有大的刀叉。

 

 

△日本標準的上班族用餐禮儀。

中國瀋陽～小萍

若在大陸，當我們在聚餐時，因為桌子很大，離得很遠，若要喝酒乾杯時，就會用杯子敲桌子一下，意思就是「碰杯」，我老公剛到瀋陽，他也不懂這個規矩，有次，他就跟我的朋友一起吃飯，有人提說要乾杯，大家準備把杯子在桌上敲一下時，我老公就站起來，一個一個乾杯，他看到大家在敲桌子，覺得被整了。

韓國～ZUZU

若在韓國，對方若敲三次杯子，代表你一定要站起來。我們都是飯跟湯一起吃，吃飯喝湯...，可是，台灣人都是吃完飯再喝湯，我們就會誤會，你是吃不飽嗎？為何要把飯吃完再來喝湯？我老公到現在還不習慣要一起吃，我媽媽就會認為，我老公每次去韓國都吃不飽。

另外，我們在喝湯時，不可以把碗拿起來，而是要用湯匙喝，可是，台灣的湯匙很短，碗也很深，我每次要喝湯，都要舀很遠，因為我沒辦法拿碗吃。

泰國～曉詩

泰國沒有那麼多用餐的規矩，去泰國玩，只要自然的發揮。泰國的餐廳不會特地提供小碗，只有湯匙，只有吃麵才會用到筷子，也不用太淑女，你想怎麼吃就怎麼吃。

台灣人習慣若吃到骨頭，會放在桌子上，在泰國，千萬不要這麼做，骨頭要放在自己的盤子上，放在桌上，那個店員都會瞪你。