主題:各國餐廳規矩多?!誇張?!用餐禁止交談?!

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主持人~謝哲青

最近在紐約以及倫敦的餐廳都有一些特別的規定,比如,紐約有間無聲餐廳,進去不能交談,任何東西都不能發出聲音,要大家安安靜靜的吃飯。

對於台灣的用餐文化有什麼不適應之處?

法國~楊法明

我不習慣「圓桌文化」,每次吃飯若遇到我喜歡的菜上桌了,一定要先讓女生或是客人先夾,等到轉到我這邊,都快沒有了,所以,當桌子在轉時,我的筷子已經準備好了。

泰國~曉詩

我們泰國沒有圓桌,都是坐在地上,來到台灣,才知道那個可以轉,有次在家裡吃飯,我要轉的時候,發現卡住了,我就看看有沒有壞掉,然後看到我婆婆,她就壓住,拿著筷子準備要夾,表情如下圖,因為我在轉時沒有顧到別人,她可能也覺得我很土,為什麼要一直用力,等到她放手,我還在用力,整個就甩出去了,湯都翻出來了。都是我婆婆啦,婆婆怎麼會這樣呢?

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美國~歐陽姍

我覺得台灣的圓桌很不錯,西方都是長方桌,若在美國遇到可以旋轉的圓桌,我們稱之為「LAZY SUSAN」,西方人也很喜歡,因為很方便。而若是長方桌,要拿什麼東西,得跟最近的那個人說,再請他遞過來,得要一直喊,會有一點不方便。

 

如同影片所示,特別是在感恩節或是聖誕節,因為大家都會等,則不好意思先開動,通常都要由爸爸先開始。

另外,講到台灣的圓桌文化,有次,我去南部參加喜宴,整條街都封起來,我的媽呀,在美國,這種得要提早幾個月申請才行,去到那邊,我覺得很土,怎麼每個桌子都是紅色的塑膠布,而且,一大堆人在打包,好像是搶劫差不多。

英國~SANDRA

我最不適應的是有些餐廳會限制時間,在英國的餐廳,只要打電話訂位,沒有聽過還限制用餐時間,我們畢竟是客人,我是付錢的人,你還給我限制時間?真的是不對的。兩個小時,我還勉強可以接受,可是,在一個多月前,我碰到一間,只給1.5小時,這讓我非常生氣,我去吃韓國燒肉,在我們訂位時都沒說清楚,等到我們去到那邊,也都沒有講,我們叫來要烤的東西,我跟朋友在那邊喝啤酒,慢慢烤,我們大概還有兩盤肉未烤,服務生就來了,〝小姐們,不好意思,再過15分鐘,妳們的時間就到了。〞我問他是什麼意思,他說〝對,我們有限制時間,只能用餐1.5小時。〞我看著他〝我們都還沒烤完耶?〞,他說〝沒關係,你們15分鐘可以吃得完。〞他就離開了,我們在那邊就傻眼了,過了15分鐘,服務生就拿來帳單,我們看到就說〝我們還沒吃完耶。〞他就說〝沒辦法,下一組訂妳們這個位子的人已經到了,妳們的位子要讓給別人。〞所以,我們就付錢走人,還付一個根本沒吃到的東西。

太過份!太過份!太過份!我真的很生氣,一直跟製作單位說我要講這個故事,我還想把那一間店的名字大聲喊出來。

來賓~許傑輝

我覺得是妳們客人不對,既然知道這家餐廳是這樣,就要調整吃飯的節奏。

英國~SANDRA

我在講你沒在聽嗎?他們沒有告訴我們限制用餐時間1.5小時。

來賓~許傑輝

他有來提醒妳們只剩15分鐘,那就是在告知了,那時候就要調整吃飯的速度了。

  

主持人~謝哲青

限制時間真的是台灣很特別的規定,在國外,若是有訂位,那個位子今晚就是屬於你的。

美國~歐陽姍

在美國,只要有訂位,就不可能限制時間,絕對不會趕你,我之前在餐廳服務時,當我把帳單給客人時會說〝我現在給你帳單,你慢慢坐,什麼時候要走都可以。〞我們會特別強調這點,因為,我要小費。

中國瀋陽~小萍

我不習慣使用公筷母匙,每次跟老公出去跟朋友聚會時,大概吃沒幾分鐘,就有人喊〝公筷哪去了?〞我就會驚訝的發現,那公筷在我手上,我有兩雙筷子,每次我都會佔著公筷,不過,我現在學會了,這次回去瀋陽,也把這個好習慣帶回去,我就請家裡人吃飯,在吃飯之前,想說要教育一番,他們也不懂嘛,〝這個叫公筷,這個叫母匙,比較衛生也有禮貌。〞我話還沒講完,我媽〝啪〞一聲,就翻臉了,〝怎樣?妳是嫌妳媽埋汰(髒)嗎?還用公筷?妳忘了妳是吃我的奶水長大的,妳小時候沒有牙齒,我都把食物咬完之後再吐出來給妳吃耶。〞老一輩的人都會說〝你現在嫌我髒,我不吃了,你自已去講衛生吧。〞

各國有什麼特殊的餐廳文化?

英國~SANDRA

好像我在哪裡,哪裡就會有麻煩?好像沒有辦法平安的度過?針對家裡使用筷子的問題,我就常常在罵人。在餐廳,我喜歡吃重鹹,前兩年,我們回去英國,也去了葡萄牙旅遊,他們有一種鹹魚,非常好吃,可是,那天點了那道菜,才吃了一口,就覺得味道好像不夠,我就跟服務生說〝不好意思,可以給我鹽巴嗎?〞沒想到,主廚來了,很有禮貌問我〝聽說你們這一桌,有道菜有問題嗎?〞我們左右互看一下,說我們沒有問題,我跟他說〝我只是覺得不夠鹹,我想要鹽巴而已。〞

〝妳為什麼覺得不夠鹹?不夠鹹的地方在哪裡?我可以解釋給你聽嗎?這個菜是我們葡萄牙很有名的菜,我們去撈魚時,要看牠的溫度夠不夠,才能使用,我們帶回來之後,還要泡鹽巴,鹽巴要醃得很久,之後再洗一洗,才可以加入其他的材料,再放進烤箱烤,然後再端出來給客人吃。〞

可是,對我來講,就是不夠鹹,我要自己加鹹巴,他就說不行,〝妳如果再加鹽巴,它整個味道就跑掉了。妳要不要考慮看看,不要加鹽巴。〞他就在那邊跟我講20分鐘,當我開始要吃那條魚時,都冷掉了。我真的嚇到,從那天之後,我去吃飯再也不會跟人要鹽巴了。

美國~歐陽姍

因為「黃崇校」喜歡吃便宜的料理,平常我也喜歡,可是,我想把他的水準拉高一點,我以前是家庭主婦,每天會聽收音機,它會有廣告,北美最有名的法國餐廳,老公知道我生日快到了,〝老婆,妳要去哪裡吃飯啊?唐人街嗎?〞我說〝不要唐人街,今年我們去吃法國料理。〞他也答應了,那間餐廳是五星級的,我心裡有數,不會便宜,可是,沒想到那麼貴。但是,裡面是漂亮得不得了,天花板還是挑高的,菜單全是法語,旁邊有英文註釋,最恐怖的是,菜單上沒有標價錢,他們說不能問價錢,那樣很沒水準,我就點了一份開胃菜,兩杯葡萄酒,再加一份主餐,開胃菜一端來,盤子很大,一打開蓋子,只有一點點,因為它旁邊有用巧克力作畫,我先生很受不了一點,當我們兩人在聊天時,旁邊一直有個侍者在,他一手掛著毛巾,一手拿著一壺冰水,只要我們喝兩口,他就來加水,每次都會打斷我們聊天。最恐怖的是拿到帳單,將近200塊美金,所以,他之後再沒帶我去法國餐廳了。

中國瀋陽~小萍

我在大學畢業後,剛出校門,也沒見過什麼世面,有次,我有個朋友過生日,他就請我去非常高級的餐廳,那也是大圓桌,坐了很多人,當一道蝦子上來後,服務生給每個人客人一碗茶水,那個碗很精緻,是透明的,上面還放著玫瑰花瓣以及檸檬片,我就拿起湯匙,猛喝了兩口,我說〝好鮮美,這是什麼茶?〞全桌的人都傻眼看著我,過一會兒,全部人都爆笑,〝妳怎麼把那個喝了?那不是茶,那是剝蝦殼後,要讓妳洗手的。〞當時,旁邊的服務生也覺得我是「土老冒」,就忍住笑,過來說〝小姐,我再幫妳換一杯,這次不要再喝了。〞

俄羅斯~TANYA

我來台灣十年了,有一天,我有個朋友帶我去吃自助餐,因為俄羅斯沒有吃到飽的自助餐,我就拿了很多食物,然後,我有看到一樣看起來很好吃的肉,但是,那是生的,上面還加了很多調味料,我就多拿了幾塊,一吃下口,怎麼那麼難吃?我朋友看到就說〝感覺怎麼樣?好不好吃?〞我心裡想,若說很難吃很不禮貌,所以,我就笑笑說〝看起來不錯,好吃。〞他們就大笑,然後說〝妳有沒有看到那裡有廚師?這個是生的肉,一定要拿到他那邊去炒一炒。〞他們沒有告訴我,都要考我。

美國~歐陽姍

我在餐廳服務了六年,調酒、帶位、當服務員。客人最好是先點飲料,在那段時間,可以慢慢看菜單,也可以問服務員,該家餐廳的特色菜是什麼,最聰明的就這樣點。小費標準是15%,若認為服務好,有些有給20%,若餐點是30塊錢,那小費就是4塊5毛錢。

 

△歐陽姍與曉詩的狀況劇。

法國~楊法明

在法國,不用給小費,因為法國的小費都包含在帳單裡面了,之前給小費,是因為服務生薪水太少了,但現在不會有這樣的問題。

關於法國餐廳,有兩點要提醒大家,若去高級的法國餐廳,千萬不要點一般的飲料,像可樂或芬達,服務生會把你當瘋子,所以,我們會點水或葡萄酒,另外,若沒有提醒他要喝汽泡水(EAU PLATE)或者是自來水(EAU DU ROBINET),他們就會騙觀光客,提供高級水,那個很貴。

韓國~ZUZU

在韓國,基本上都會提供很多小菜,那個小菜是無限供應,吃完再叫,老闆一定會再給,可是,我們自己也知道規矩,只要點兩、三次就夠了。我上次帶了兩個台灣朋友去韓國,我們去吃飯時,他們就看到很多小菜,也很喜歡那些小菜,尤其是泡菜跟蛋捲,吃完就跟我說〝ZUZU,如果再點的話要多少錢?〞我就很驕傲的說〝我們韓國人很大方,無限量供應。〞只是,真的沒想到,他們就一直點,後來,我看那個服務生的臉,越來越臭,最後我才說〝那個...雖然是無限,可是,還是要看老闆的臉色。〞

英國~SANDRA

英國餐廳的規定真的是很普通,只是一種禮貌,就是不能盯著別人的菜色看,比如,我的小孩去吃飯時,眼睛都會左右到處看,還用手指,這真的不可以,可是,在台灣,我發現是可以的,我會記得我吃過的東西,但不記得叫什麼名字,好幾次,我解釋給老公聽,但我說A,他給我B,為了這個,我們吵過很多次架了,他也被我弄瘋掉了。上次,我們去吃麵,我又忘記上次吃的麵叫什麼名字了,他也不想跟我吵,就站起來,自己往別桌那邊看一看,然後跟我說〝妳看後面那一桌,那個人吃的麵,好像跟你要的一樣?〞我還站起來看一看,真的看起來一樣,我老公就跟服務生說〝她要吃他們那桌吃的麵。〞過了十分鐘,麵送來了,不是我上次吃過的麵,他在那邊臉就很臭,最後,把麵外帶包起來,再點別的東西來吃。

俄羅斯~TANYA

對我們來講,餐具放的位置很重要,比如,刀子在右手,叉子在左手。

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若吃到一半,若要暫時離開座位,回來還要再吃,就必須把餐具放在兩邊。

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若已經不再用餐,不管還有沒有食物,餐具都得放在中間。

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我在台灣,就覺得應該沒關係,不用遵守,我去俄羅斯餐廳,一邊吃一邊聊,去上個廁所回來,東西不見了。

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△西餐的餐具擺放方式。

美國~歐陽姍

西餐餐具的使用方式是從外往內,一定要先喝湯,沙拉的叉子比較小,正式的主餐才會有大的刀叉。

 

 

△日本標準的上班族用餐禮儀。

中國瀋陽~小萍

若在大陸,當我們在聚餐時,因為桌子很大,離得很遠,若要喝酒乾杯時,就會用杯子敲桌子一下,意思就是「碰杯」,我老公剛到瀋陽,他也不懂這個規矩,有次,他就跟我的朋友一起吃飯,有人提說要乾杯,大家準備把杯子在桌上敲一下時,我老公就站起來,一個一個乾杯,他看到大家在敲桌子,覺得被整了。

韓國~ZUZU

若在韓國,對方若敲三次杯子,代表你一定要站起來。我們都是飯跟湯一起吃,吃飯喝湯...,可是,台灣人都是吃完飯再喝湯,我們就會誤會,你是吃不飽嗎?為何要把飯吃完再來喝湯?我老公到現在還不習慣要一起吃,我媽媽就會認為,我老公每次去韓國都吃不飽。

另外,我們在喝湯時,不可以把碗拿起來,而是要用湯匙喝,可是,台灣的湯匙很短,碗也很深,我每次要喝湯,都要舀很遠,因為我沒辦法拿碗吃。

泰國~曉詩

泰國沒有那麼多用餐的規矩,去泰國玩,只要自然的發揮。泰國的餐廳不會特地提供小碗,只有湯匙,只有吃麵才會用到筷子,也不用太淑女,你想怎麼吃就怎麼吃。

台灣人習慣若吃到骨頭,會放在桌子上,在泰國,千萬不要這麼做,骨頭要放在自己的盤子上,放在桌上,那個店員都會瞪你。

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