主題:全球美食排行榜?!認不認同?!問題大?!

130919 


《CNN調查~全球50大美食排行榜》

1.泰國~馬沙曼咖啡
2.義大利~拿坡里披薩
3.墨西哥~巧克力
4.日本~壽司
5.中國~北京烤鴨
9.美國~冰淇淋
14.美國~甜甜圈
16.香港~蛋塔
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泰國~小惠

泰國那個排名是正確的,其他我不知道。

美國~歐陽姍

怎麼會是墨西哥的巧克力,應該是瑞士才對啊。

日本~ATSUSHI

其實,我覺得台灣的食物是世界上最好吃的,要不然,這麼多外國人就活不下去了,我們都一直留在台灣,就是覺得台灣的食物好吃。

尤其,我很愛吃臭豆腐,我剛來台灣時也是不敢吃,無法接受那個味道,那時候,我們同學之間有懲罰遊戲,輸的人一定要吃臭豆腐,很多人就一邊吃一邊哭,剛好我輸了,一開始很抗拒,吃下去之後,超好吃的,他們都嚇到了。

泰國~小惠

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這個東西大家看到會想吃嗎?它是緬甸的「LAHPET THOHK」,在緬甸很有名,我去緬甸我姐夫家作客時,他就上這一道菜,我看到時,很想吐,我就不想吃,但我姐夫要我給他個面子,因為是媽媽做的,我就吃了兩口,一吃進去,整個人都活過來了,這是一道涼拌的菜,裡面的材料都是豆子,還有茶葉(如下圖),很美味,要回泰國前,我就說〝姐夫,可不可以跟你媽講,做2、30公斤給我。〞我後來真的帶回泰國跟親友分享,一開始大家都不敢吃,但吃完後都很喜歡。

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美國~歐陽姍

我吃過的好吃食物不是在美國,而是義大利的柳橙汁,那時候,我跟我兒子現在一般大小,我們全家就一起去歐洲,在行程裡面,會有「CONTINENTAL BREAKFAST」,但是很簡單,只有麵包跟飲料、茶、咖啡之類的,可是,還可以選擇果汁,我們都點了柳橙汁,我外公跟我們一起去,我們都不會講義大利話,我外公也不會,但他騙我們說他會,他就用義大利的腔調講英文〝我喜歡柳橙汁,我能有一杯柳橙汁嗎?〞結果,服務生送上來的好像是蕃茄汁,紅色的,我外公說〝不,你沒聽懂,我不是要蕃茄汁。〞服務生說〝不,先生,這是柳橙汁。〞我外公跟他都快吵起來了,就這樣一來一往,最後經理出來了,他會講英文〝拜託你喝一口。〞他就喝了一口,確實是柳橙汁,但是,那是一種很特殊的果汁,我們叫做「血橙柳丁汁」,那在美國很難買到,屬於義大利特產。

就跟台灣的紅心芭樂一樣,看起來是西瓜,吃起來是芭樂。

德國~可樂

我喜歡法國的酸白菜,全世界都認為這是德國的,但問每個法國人,他們則會說來自法國,以前,我曾有一個月的時間,為了學法文而住在法國人的家裡。每天晚上我都很期待,因為法國人很會作菜,有一天她就做了酸白菜,我真的很感動,想說,一定是為了我而做的,我第一反應就是〝哇~德國酸白菜。〞她很生氣說〝這不是德國酸白菜,這是法國酸白菜。〞我跟她說〝不是,這是德國的美食。〞她說〝不是,這是法國酸白菜。〞我想想,應該是因為「亞爾薩斯」在一次大戰前是屬於德國的土地。

我就想要解釋,才講了〝因為亞爾薩斯以前屬於德國...〞都還沒說完,他們全家人都站起來,〝你說什麼,亞爾薩斯屬於德國嗎?這是法國的一塊土地。〞我知道法國以自己的食物為榮,現在也有我們的酸白菜,我就想,算了。

我們很喜歡吃香腸,大概有四千種,就跟啤酒一樣多,每一個城市,無論是「法蘭克福」或是「維也納」還是「紐倫堡」,他們都說自己才是香腸的發源地,法蘭克福是紅色的、長的,紐倫堡是白色的、短的,納也納則更小,去到南部,香腸越來越小,為什麼,我不知道。

美國~歐陽姍

美國有很多食物,早期移民來美國的民族,德國人是其中最多的一個民族,所以,在美國非常有名的就是熱狗,早期熱狗的英文叫做「FRANKFUR」,後來,在1960年,有個漫畫家,就把臘腸狗畫在麵包裡面,從那之後,熱狗才變成「HOT DOG」。

德國~可樂

我原來聽說不是1960年開始,而是1917年開始,因為第一次世界大戰,美國跟德國開打了,他們就把「FRANKFUR」叫做「HOT DOG」。另外,英國有個貴族叫「薩克森柯堡哥達」,原本是德國的貴族,後來才改名叫「溫莎」。

瑞典~馬丁

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我要介紹鹽醃鯡魚,這是瑞典在16世紀,有個水手,因為他們船上的鹽巴不夠,就會放少一點的鹽,結果,魚就壞掉了,之後,碰到了一些芬蘭人,就用騙的方式賣給他們,一年後,他們再度遇到那些芬蘭人,他們還問〝你們還有沒有那種魚?非常好吃。〞瑞典人想〝那個不是壞掉了嗎?〞就很好奇,想要吃吃看,發現真的很不錯,才開始做壞掉的魚。

不過,開罐有些注意事項:

1.絕不可以在家中打開(因為氣味很久都散不掉)。
2.請穿著丟掉也無所謂的衣物(因為罐內氣體壓力會讓汁液在開罐時噴出)。
3.開罐前請務必冷藏,降低罐頭內氣體壓力。
4.請確認下風處無人再開啟罐頭(開罐者如果要自己位在下風處開啟也無妨)。

韓國~STEVEN

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我要介紹「部隊鍋」,這個食物有個悲傷的故事,現代人覺得很特別又很好吃,外國人去到韓國也會找來吃,其實,那是1960年代,兩韓戰爭才發明出來的,那時候的韓國人沒有那麼多東西吃,只有白飯及泡菜兩種,當時,美國幫我們很多,而那是他們剩下的食物,比如香腸還有罐頭肉,韓國人就再加上辣椒粉及泡菜、泡麵,全部丟進鍋裡面煮,才有部隊鍋的產生。

主持人~謝哲青

當時是軍人跟逃難的人一起吃,他們也沒有鍋子,就拿臉盆或鋼盔來煮,跟我們早期當兵還挺像的。

泰國~小惠

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我今天要介紹「烤椰塔」,它也是有故事的,在1760年,有個很窮的男生,愛上一個萬昌地區的望族的富家女,她爸爸一直很反對,為了不讓這個男生跟她在一起,就設下一個陷阱,挖了一個大坑,結果,這對男女都掉下去了,他們死時還抱在一起,帶著微笑,那邊的人民為了紀念他們,懷念他們的愛情,就發明了這種食物,等於把一個男生及一個女生,兩個合起來,而那個洞就是她爸挖的陷阱。

波蘭~EWA

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我要介紹波蘭的傳統料理「蕃茄湯」,那個跟西方的湯非常不一樣,是熱湯,我們會放白飯在裡面一起吃,湯在波蘭是濃的,跟你們的海帶湯完全不一樣,在波蘭,是先喝湯再吃飯,那個湯是濃到吃完也就飽了,也不需要再吃第二、第三道菜,因為裡面的料很多。

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也有一種,就是把湯放在麵包裡面。

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另外,還有甜菜湯,這個是屬於冷湯。

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還有雞肉湯,這是最多的,裡面一定要有麵線。

對很多波蘭人來說,若要減肥,只需要喝湯,因為喝湯就飽了。

印度~慕哈德

我們印度有「齋戒月」,從早上凌晨四點到晚上六點,一個月不能吃東西,那個節日結束的隔一天,我們會開齋,會吃一個「SHIR KHORMA」(如下圖),是用牛奶泡印度的麵線,裡面還有很多香料,以及椰棗,每一家都會自己做,口味還都不同,越甜越好喝,在結束後第一天早上,會先吃一點,再去做禮拜,而且,只有那天會做。

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《廚房時間》

印度~慕哈德

我要製作「印度甩餅」,我們的餅是咖哩口味,會用到小茴香、鹽巴、辣椒,還有好幾種香料做成的混合香料,先放一點油,再放上鹽巴,如此,不會沾鍋,還能加速烹煮的時間,綠辣椒先打成汁,倒進鍋裡,然後,再加入剁碎的雞肉,若用牛肉也很好吃,重點是要甩餅,然後放進去烤,烤出來的樣子就如下圖。

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瑞典~馬丁

我是要做瑞典傳統的「三明治蛋糕」,需要的食材是韭菜、小黃瓜、迷你蕃茄、大蕃茄、四種起司、酸奶、雞肉、火腿、培根、美乃滋、雞蛋、洋蔥、優酪、芥茉、鹽巴、黑胡椒跟吐司,不過,就跟台灣的火鍋一樣,喜歡加什麼就加什麼。

先把培根煎好,再把所有的配料,像洋蔥、蕃茄、韭菜都切丁,把準備好的烤雞也切成小塊小塊的,然後要調很重要的醬料,總共要調兩層,而後再加入優酪,不喜歡酸味也可以不放,再放入美乃滋,看蛋糕濃度再來決定要加多少,再加上酸奶,之後,再倒入之前切好的雞肉及配料,而後加一點調味,把它們混合在一起,而後再做第二層,加你喜歡的配料,重點是要加美乃滋及酸奶,就一層一層的抹在土司上面,完成一道菜大概要一、兩個小時,主要是要抹,還要弄得很漂亮,成品就如下圖。

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這是很受歡迎的一道菜,我們在生日或婚禮或是大學畢業,都會有,就是用三明治做成蛋糕的樣子。

日本~ATSUSHI

我這次要做的是「馬鈴薯燉肉」,材料有洋蔥、紅蘿蔔、豬肉,還有很重要的昆布,先把昆布放進鍋裡,等個半小時,再把柴魚片放進鍋裡,就完全黃金色的高湯,之後,把所有材料放進湯裡,再加上醬油及味醂,這兩樣的比例是一樣的,而後,再加入砂糖,只要醬油的四分之一的量,就完成了。

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這道菜對日本人很重要,每個家庭的媽媽都會做,如果不會做這個料理,代表媽媽教得不好,馬鈴薯燉肉跟日本咖哩的材料其實是差不多的。

德國~可樂

我今天帶來馬鈴薯餅(如下圖),馬鈴薯在歐洲是非常重要的食物,有馬鈴薯泥,有馬鈴薯沙拉,烤薯條...等,此道料理的材料有馬鈴薯、小黃瓜(胡蘿蔔、蘋果也可以)、麵粉、雞蛋、胡椒粉,將所有食材均衡攪拌,放入油鍋裡面煎即可。

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美食專家~柯俊年

這項料理吃起來就像我們小時侯吃的炸菜丸,就是把剩下的高麗菜加上麵粉、雞蛋及水,和在一起再加上麵粉,然後炸成一團,另外,也像宜蘭的地瓜蝦餅,但是,「可樂」應該是不會做菜的人。

波蘭~EWA

我做的是「蘋果鴨」,這道菜我們平常不會做,而是在大節日上,家人或朋友一起聚餐才會吃到,在台灣,我覺得做得有點痛苦,因為你們的蘋果都是甜的,不夠酸,這道菜是我這輩子第一次做,因為我不喜歡鴨子,我就打電話給我奶奶、外婆、媽媽,我弟弟的老婆,她們每個人都教我不同的方法,她們說最重要的是要幫鴨子按摩胸部,對我們來說,鴨子的胸部是最好吃的部位,一定要讓牠脆脆、冷冷的。

材料有鹽巴、胡椒粉、香料、蘋果、白紅酒,要先用胡椒粉及鹽巴按摩鴨子,再放在冰箱兩、三個小時,拿出來,再按摩一次,然後,蘋果切丁,再塞到鴨肉裡面,可以加一點橄欖油、白酒或蘋果醋,而後放入烤箱,每20分鐘要把烤箱打開,淋上一點點油及一點點水,再放入烤箱,再過20分鐘,重覆以上的動作,要過兩、三個小時才會熟,我沒吃過,也不知好不好吃? 

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美食專家~柯俊年

這樣的作法,你會打敗手扒雞,它的香料跟蘋果融到鴨肉裡面去,因為蘋果有蛋白質分解酵素,它可以讓這個鴨肉跟我們吃過的鴨肉完全不一樣的感覺,你若賣這道料理,再附上啤酒,真的會很棒。鴨子最柴的部位是在胸部,油脂什麼的都很少,但她可以讓鴨胸入味,另外,可以見真章的一點,當冷了之後,這個鴨肉還是軟的,而且多汁。

韓國~STEVEN

我要介紹「炸年糕」(如下圖),年糕是韓國朝鮮時代就有了,有炒年糕、年糕湯或者是直接當火鍋料,我特別做的是炸年糕,這是我們從小時候就開始吃的,但這個已經冷掉了,所以,會很硬,熱的時候比較好吃。醬是我自已調的,可以用來吃烤肉,吃炸雞,加入冷麵也行。

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美國~歐陽姍

我要做的是「MEATLOAF」(如下圖),這項食物很好吃,基本上,美國媽媽都會做,要烤一個小時,它的材料是絞肉,最好是牛肉或豬肉混在一起,比例最好是,牛二豬一,然後,還要有蘇打餅乾,若有稍微硬掉的麵包最好,再來,青椒、洋蔥、雞蛋攪拌在一起,但是,不要攪拌過頭了,那就不好吃了,要均勻,上面那一層是烤肉醬跟蕃茄醬,加一點黑糖,滴在上面,再烤個20分鐘。

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美食專家~柯俊年

這是很簡單的菜,但是,你做錯了,錯的地方在於洋蔥跟青椒,你沒有用很大的火去炒過,你是生的去拌,炒過之後,它的甜味會出來,也能把菜腥味去除掉。

美國~歐陽姍

對,我本來也有想到這點。

來賓~張善為

會不會本來美國的作法就是不炒?

美國~歐陽姍

對,因為我小時候吃的就是這樣,可是,我先生是吃素,我將近20年沒有做這道菜了,所以,我有想過,那個洋蔥應該要炒過,但是,因為我是美國人,就像你講的一樣。

泰國~小惠

我要介紹「芒果糯米飯」,它的材料有芒果、糯米、椰子奶、少許的鹽、糖、香蘭葉、黃豆、椰奶,香蘭葉拿來拌糯米會很香,椰奶不能煮到滾。

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CAROL~

雖然新住民講了這麼美食的作法,但是,只靠陳述只能參考用,應該也無法做出一樣的料理來。

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