主題:新住民踢館找茶趣!各國茶文化不思議!

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主持人『謝哲青』

中國人講寧靜足以致遠,茶就是能夠代表其中的韻味。

法國『ANNA』

法國人不太會喝熱的茶,在吃飯時,就不會喝熱的東西,我媽每年都會來,大概是九月,天氣還很熱,一到餐廳,服務生就會先幫她泡一杯熱茶,我媽說〝又來了!他們要我死嗎?〞

在我住的地方,土魯斯,有紫羅蘭花茶,喝這種茶時,我們會配一些蛋糕。

以前,是有錢人才會喝茶,但我感覺會喝茶的人是比較懶惰的人,我們不是像台灣那種小杯的,而是很大杯,很燙,要花很多時間喝完,就要有時間,還要有錢。

在法國,若要喝茶,要去「SALON DE THE」(茶坊),但我們都注重那邊的蛋糕,而不是茶,空間比較大,也比較貴。

印度『NILAM』

我覺得台灣有很多茶根本不是茶,比如冬瓜茶、烏龍茶,哪算是茶?我的感覺是,若茶裡面沒有加糖跟牛奶,就不好喝了。普洱茶不是很貴嗎?但我還是沒辦法享受,覺得根本就沒有味道。

我們印度一定要喝奶茶,而且,一定要喝熱的,我們不喝冰的,要不然,味道會很怪,要加入牛奶、水跟糖,裡面不只有茶葉,還有一些香料,大部份會冬天喝,所以,還會加入薑。

埃及『哈立德』

我們喝茶一定要加糖,在台灣,我若去老婆的娘家,在飯後,岳父母請大家喝很貴的烏龍茶,一開始的氣氛就會讓我緊張,因為喝苦藥水的時間到了。我覺得喝烏龍茶一定要加糖,不加糖的烏龍茶是全世界最苦的飲料,我真的沒辦法接受。

一般埃及人會喝紅茶,我們不太喝綠茶,我們喝紅茶會加糖,像我,是不太愛喝甜的,就會加3湯匙的糖,一般人則會加5到7湯匙的糖。

我們那邊很多人會喝「阿拉伯之夜」紅茶,它的味道很甜,我們會買來送給新人。另外,我們會加很多糖是代表大方,我們的喝茶禮儀,就是要給客人加很多糖,才代表你很大方。台灣人去到埃及,若不想喝太甜,就要說〝我知道你很大方,但是,請不要給我加太多糖。〞

我還沒開始讀中文系之前,我一直以為茶是我們埃及人發明的,因為埃及每條路至少會有兩、三家的茶館,埃及人喝茶的量跟時間也不太正常,喝太多了。每個外國人到埃及會去「哈里里市集」,文學家或藝人會去這個地方,有非常著名的茶館。埃及人喝甜的茶喝到得糖尿病,還是會繼續喝,一天至少五、六杯。

韓國『小敏』

我是來台灣之後,才發現茶葉泡了會變大,因為我們都是喝麥茶,它是一顆一顆的,就不會長大。我公婆也是很愛喝茶的人,每天都會泡茶喝,剛來台灣時,我不太會泡茶,可是,我有偷偷瞄一下,很簡單嘛,把茶葉倒進壺裡面,再倒進水,泡了就可以喝了,所以,有次我就想泡給他們喝,但我忘記要放多少量的茶葉,我就想,應該跟韓國的麥茶一樣,我就倒了一拳頭的量,再加水,倒給他們喝,要再加熱開水時,打開蓋子嚇到了,葉子已經長大了,整個都冒出來了,我才知道,原來我放太多茶葉了。

從小到大,我們每天都會喝茶,我們是喝麥茶跟玉米鬚茶,都拿來當成開水喝,所以,我們不會把它們叫做茶,而是水。韓國的特產是人蔘,客人來的時候,我們就會準備人蔘茶,平常也會喝,對我們來講也不貴,畢竟是自己的特產。

泰國『曉詩』

我老公也會在飯後泡茶,他說泡茶就要倒水進去,很簡單嘛,有一天,他朋友到我們家,他們到外面去講話,只剩下我跟我婆婆,我就來泡茶,倒茶葉進去,沖水,漲開了,把茶葉倒掉,再放進新茶葉,再沖水,又漲開了,再把茶葉換掉,老公回來,一盤茶葉在那邊等了,我是聽話,不能怪我。

你們去到泰國,看到比較橘色的,就是茶煙(泰式奶茶),但是,我要介紹比較不一樣的,我們女生從高中時就會一直喝,會比較容易排便,它是用羅望子的殼磨出來的,我們高中時都拿來當作減肥茶。

德國『阿福』

大概20年前,那時候還滿年輕的,有個朋友就帶我們去喝茶,他說到台灣就要喝茶,因為我們德國人不會喝茶,都是喝酒,我們有幾千種啤酒,他就帶我們去「麼麼茶」,這個人有點小氣,就帶我們去地下室那種...,在台北橋那邊,下去時,我就覺得黑黑的,有一點怪怪的味道,不過,反正是喝茶嘛,坐在那邊,地方有點破破爛爛的,那些「妹妹」就進來了,我看那些「妹妹」的年紀大概跟我媽差不多,我們喝一點茶,我看那些杯子也不是很乾淨,就算了,我就喝啤酒,她們原本坐我旁邊,然後,開始在我身上摸來摸去,天啊,原來「麼麼茶」是「摸摸茶」,我就想要趕快離開那個地方,我就去了廁所,問人家廁所在哪裡?說是經過廚房,在最後面,但我到了廚房也沒看到廁所,再問廚師,他說在板子後面,一邊是爐子,他正在炒菜,隔個板子,就是尿尿的地方,我站在那邊尿尿,看廚師在那邊炒菜,我問他那是什麼東西,他說〝等一下,要炒給你們吃的。〞我回去後,感覺非常不舒服,那東西不能吃吧,我也不想被摸。

我小時候,很討厭喝「洋甘菊茶」(CAMOMILLA),但是,每個奶奶家都會有這個,每天晚上,老人家都很喜歡喝,好像是可以養生,但是,我們小朋友很討厭,若是肚子不舒服,都得喝這個,再配上硬吐司(ZWIEBACK),非常乾,比餅乾還乾,裡面一點水分也沒有,不能喝可樂,不能喝汽水,而是喝洋甘菊茶,所以,每個德國小孩都很怕,這個東西真的很恐怖。那老了之後,只要人家跟你說〝你不喝這個就快囉...〞,所以,老人喜歡喝。

德國是喝咖啡的國家,德國人平均一年會喝160~170公升的咖啡,每天大概是半公升,而茶呢,平均一年會喝不到20公升,非常的少。但是,在德國最北部,有個地方叫「菲斯蘭」,而在「東菲斯蘭」(OSTFRIESLAND)的人,喝了全世界最多的茶,每人一年平均喝300公升的茶,大概2500公克的茶葉,因為它靠近荷蘭,以前,就是荷蘭人把茶從印度引進來,有法律規定,每個菲斯蘭人,每天要喝5次茶,一次要喝3杯,他們真的很厲害。

中國廣東『凱莉』

我們有種養生茶,叫做「紅棗枸杞黃耆茶」,紅棗可以補血,枸杞可以明目,黃耆則可以補氣,常喝對身體很有幫忙。

我們家會根據一年四季以及身體的狀況喝不同的茶,春天喝茉莉花茶、普洱茶,可以趕走體內的寒氣,夏天喝綠茶、碧螺春及苦丁茶,可以去火,秋天則喝烏龍茶及鐵觀音,有潤喉的效果,各天呢,就喝紅茶跟大紅袍,可以達到暖身的效果。

一到冬天,我爸會做一道茶給我們喝,叫做「油茶」,它是非常耗時的一道茶飲,原料很簡單,就是茶葉、薑、花生,但要做到好喝,卻是很難,要有經驗跟技術,可以直接喝,或配上一些佐料,像是炒花生,炒黃豆,或是米果,若再配上炒米粉,就可以當成正餐了,味道是又香又濃,又回甘。

日本『YUKI』

日本人喝茶都會配和果子,比如大福啊,人形燒之類的,有紅豆的東西比較多。另外,我們的茶道所配的和果子還有分乾的跟濕的,要看季節而定。

現在的日本人,不只喝茶,還要把茶葉吃掉,通常,飯上面會放上香鬆,現在會換上茶葉了,大人比較喜歡。我有吃過一次,還滿好吃的,因為它有加一點點乾的魚,還有鹽巴,就鹹鹹的,當然,也可以加入熱水,變成茶泡飯。

我們還有茶湯涮涮鍋,湯底就是茶,可以去除肉類的油膩,還有茶的香味,現在已經開始流行了。

日本人很喜歡喝茶,而我們很期待茶梗會立起來,代表會有好事情發生,而現在,有出這種產品了,那個茶梗一定會立起來,可以送給別人當禮物。

 

△日本茶道

通常要先吃完和果子才可以喝茶,不能邊吃邊喝,要進去這個房間時,要把長項鍊、手錶、戒指都拿下來,因為那些碗都很貴,怕會傷到那些碗。

美食專家『梁幼祥』

用茶入饌,真正最好吃的,就在貓空,比如用龍井來作蝦仁炒飯,特別好吃,之後,再喝冰的龍井茶,很棒。

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