錦瑟年華

主題:新住民踢館找茶趣！各國茶文化不思議！

 


主持人『謝哲青』

中國人講寧靜足以致遠，茶就是能夠代表其中的韻味。

法國『ANNA』

法國人不太會喝熱的茶，在吃飯時，就不會喝熱的東西，我媽每年都會來，大概是九月，天氣還很熱，一到餐廳，服務生就會先幫她泡一杯熱茶，我媽說〝又來了！他們要我死嗎？〞

在我住的地方，土魯斯，有紫羅蘭花茶，喝這種茶時，我們會配一些蛋糕。

以前，是有錢人才會喝茶，但我感覺會喝茶的人是比較懶惰的人，我們不是像台灣那種小杯的，而是很大杯，很燙，要花很多時間喝完，就要有時間，還要有錢。

在法國，若要喝茶，要去「SALON DE THE」(茶坊)，但我們都注重那邊的蛋糕，而不是茶，空間比較大，也比較貴。

印度『NILAM』

我覺得台灣有很多茶根本不是茶，比如冬瓜茶、烏龍茶，哪算是茶？我的感覺是，若茶裡面沒有加糖跟牛奶，就不好喝了。普洱茶不是很貴嗎？但我還是沒辦法享受，覺得根本就沒有味道。

我們印度一定要喝奶茶，而且，一定要喝熱的，我們不喝冰的，要不然，味道會很怪，要加入牛奶、水跟糖，裡面不只有茶葉，還有一些香料，大部份會冬天喝，所以，還會加入薑。

埃及『哈立德』

我們喝茶一定要加糖，在台灣，我若去老婆的娘家，在飯後，岳父母請大家喝很貴的烏龍茶，一開始的氣氛就會讓我緊張，因為喝苦藥水的時間到了。我覺得喝烏龍茶一定要加糖，不加糖的烏龍茶是全世界最苦的飲料，我真的沒辦法接受。

一般埃及人會喝紅茶，我們不太喝綠茶，我們喝紅茶會加糖，像我，是不太愛喝甜的，就會加3湯匙的糖，一般人則會加5到7湯匙的糖。

我們那邊很多人會喝「阿拉伯之夜」紅茶，它的味道很甜，我們會買來送給新人。另外，我們會加很多糖是代表大方，我們的喝茶禮儀，就是要給客人加很多糖，才代表你很大方。台灣人去到埃及，若不想喝太甜，就要說〝我知道你很大方，但是，請不要給我加太多糖。〞

我還沒開始讀中文系之前，我一直以為茶是我們埃及人發明的，因為埃及每條路至少會有兩、三家的茶館，埃及人喝茶的量跟時間也不太正常，喝太多了。每個外國人到埃及會去「哈里里市集」，文學家或藝人會去這個地方，有非常著名的茶館。埃及人喝甜的茶喝到得糖尿病，還是會繼續喝，一天至少五、六杯。

韓國『小敏』

我是來台灣之後，才發現茶葉泡了會變大，因為我們都是喝麥茶，它是一顆一顆的，就不會長大。我公婆也是很愛喝茶的人，每天都會泡茶喝，剛來台灣時，我不太會泡茶，可是，我有偷偷瞄一下，很簡單嘛，把茶葉倒進壺裡面，再倒進水，泡了就可以喝了，所以，有次我就想泡給他們喝，但我忘記要放多少量的茶葉，我就想，應該跟韓國的麥茶一樣，我就倒了一拳頭的量，再加水，倒給他們喝，要再加熱開水時，打開蓋子嚇到了，葉子已經長大了，整個都冒出來了，我才知道，原來我放太多茶葉了。

從小到大，我們每天都會喝茶，我們是喝麥茶跟玉米鬚茶，都拿來當成開水喝，所以，我們不會把它們叫做茶，而是水。韓國的特產是人蔘，客人來的時候，我們就會準備人蔘茶，平常也會喝，對我們來講也不貴，畢竟是自己的特產。

泰國『曉詩』

我老公也會在飯後泡茶，他說泡茶就要倒水進去，很簡單嘛，有一天，他朋友到我們家，他們到外面去講話，只剩下我跟我婆婆，我就來泡茶，倒茶葉進去，沖水，漲開了，把茶葉倒掉，再放進新茶葉，再沖水，又漲開了，再把茶葉換掉，老公回來，一盤茶葉在那邊等了，我是聽話，不能怪我。

你們去到泰國，看到比較橘色的，就是茶煙(泰式奶茶)，但是，我要介紹比較不一樣的，我們女生從高中時就會一直喝，會比較容易排便，它是用羅望子的殼磨出來的，我們高中時都拿來當作減肥茶。

德國『阿福』

大概20年前，那時候還滿年輕的，有個朋友就帶我們去喝茶，他說到台灣就要喝茶，因為我們德國人不會喝茶，都是喝酒，我們有幾千種啤酒，他就帶我們去「麼麼茶」，這個人有點小氣，就帶我們去地下室那種...，在台北橋那邊，下去時，我就覺得黑黑的，有一點怪怪的味道，不過，反正是喝茶嘛，坐在那邊，地方有點破破爛爛的，那些「妹妹」就進來了，我看那些「妹妹」的年紀大概跟我媽差不多，我們喝一點茶，我看那些杯子也不是很乾淨，就算了，我就喝啤酒，她們原本坐我旁邊，然後，開始在我身上摸來摸去，天啊，原來「麼麼茶」是「摸摸茶」，我就想要趕快離開那個地方，我就去了廁所，問人家廁所在哪裡？說是經過廚房，在最後面，但我到了廚房也沒看到廁所，再問廚師，他說在板子後面，一邊是爐子，他正在炒菜，隔個板子，就是尿尿的地方，我站在那邊尿尿，看廚師在那邊炒菜，我問他那是什麼東西，他說〝等一下，要炒給你們吃的。〞我回去後，感覺非常不舒服，那東西不能吃吧，我也不想被摸。

我小時候，很討厭喝「洋甘菊茶」(CAMOMILLA)，但是，每個奶奶家都會有這個，每天晚上，老人家都很喜歡喝，好像是可以養生，但是，我們小朋友很討厭，若是肚子不舒服，都得喝這個，再配上硬吐司(ZWIEBACK)，非常乾，比餅乾還乾，裡面一點水分也沒有，不能喝可樂，不能喝汽水，而是喝洋甘菊茶，所以，每個德國小孩都很怕，這個東西真的很恐怖。那老了之後，只要人家跟你說〝你不喝這個就快囉...〞，所以，老人喜歡喝。

德國是喝咖啡的國家，德國人平均一年會喝160～170公升的咖啡，每天大概是半公升，而茶呢，平均一年會喝不到20公升，非常的少。但是，在德國最北部，有個地方叫「菲斯蘭」，而在「東菲斯蘭」(OSTFRIESLAND)的人，喝了全世界最多的茶，每人一年平均喝300公升的茶，大概2500公克的茶葉，因為它靠近荷蘭，以前，就是荷蘭人把茶從印度引進來，有法律規定，每個菲斯蘭人，每天要喝5次茶，一次要喝3杯，他們真的很厲害。

中國廣東『凱莉』

我們有種養生茶，叫做「紅棗枸杞黃耆茶」，紅棗可以補血，枸杞可以明目，黃耆則可以補氣，常喝對身體很有幫忙。

我們家會根據一年四季以及身體的狀況喝不同的茶，春天喝茉莉花茶、普洱茶，可以趕走體內的寒氣，夏天喝綠茶、碧螺春及苦丁茶，可以去火，秋天則喝烏龍茶及鐵觀音，有潤喉的效果，各天呢，就喝紅茶跟大紅袍，可以達到暖身的效果。

一到冬天，我爸會做一道茶給我們喝，叫做「油茶」，它是非常耗時的一道茶飲，原料很簡單，就是茶葉、薑、花生，但要做到好喝，卻是很難，要有經驗跟技術，可以直接喝，或配上一些佐料，像是炒花生，炒黃豆，或是米果，若再配上炒米粉，就可以當成正餐了，味道是又香又濃，又回甘。

日本『YUKI』

日本人喝茶都會配和果子，比如大福啊，人形燒之類的，有紅豆的東西比較多。另外，我們的茶道所配的和果子還有分乾的跟濕的，要看季節而定。

現在的日本人，不只喝茶，還要把茶葉吃掉，通常，飯上面會放上香鬆，現在會換上茶葉了，大人比較喜歡。我有吃過一次，還滿好吃的，因為它有加一點點乾的魚，還有鹽巴，就鹹鹹的，當然，也可以加入熱水，變成茶泡飯。

我們還有茶湯涮涮鍋，湯底就是茶，可以去除肉類的油膩，還有茶的香味，現在已經開始流行了。

日本人很喜歡喝茶，而我們很期待茶梗會立起來，代表會有好事情發生，而現在，有出這種產品了，那個茶梗一定會立起來，可以送給別人當禮物。

 

△日本茶道

通常要先吃完和果子才可以喝茶，不能邊吃邊喝，要進去這個房間時，要把長項鍊、手錶、戒指都拿下來，因為那些碗都很貴，怕會傷到那些碗。

美食專家『梁幼祥』

用茶入饌，真正最好吃的，就在貓空，比如用龍井來作蝦仁炒飯，特別好吃，之後，再喝冰的龍井茶，很棒。