錦瑟年華

主題:異國料理席捲而來？！哪國美食最厲害？！

 


主持人～謝哲青

最近，CNN針對全世界的美食，做出一個排行榜，當然，台灣的小籠包、牛肉麵都是榜上有名，第一名並不是法國的美食，而是馬來西亞的「LAKSA」。

來賓～洪都拉斯

我最近迷上韓國的銅板烤肉，屬於韓國的特色料理，一講就知道是哪裡的，若講法國，我真的想不出他的招牌菜是什麼？只想到兩個字，就是田螺。

來賓～阿諾

我喜歡日本，我喜歡吃壽司、生魚片。

旅遊專家～比利

以東方來講，我想吃泰國菜，西方則選西班牙菜。大家都知道，泰國菜是酸、辣、鹹，實際上，它還有甜味以及苦味，裡面有很多香草，像香茅、南薑等等，會有一點淡淡的苦味。西班牙則是因為他們的作息習慣很特別，每天下午要睡個午覺，睡好長一段時間，晚餐都要到10點以後才吃，我常到6、7點時，肚子就餓得不行，就會去找餐前小點，那段時間吃的小吃，我覺得比正餐都好吃。

想要吃哪一國的料理？

韓國～ZUZU

日本料理，不管是在哪裡賣，都很漂亮，他們好像很用心在做，就會很想試試看。重點是，我不能接受香菜，日本剛好跟韓國一樣，不會放香菜，我是韓國人，吃飯時不能少了泡菜，日本剛好又有很多種醃菜，所以，就什麼都可以吃。

日本～葛西健二

我喜歡韓國料理，我也喜歡泡菜，不過，今天看到土耳其，我曾經看過土耳其的冰淇淋，我沒有吃過，就看冰淇淋飛來飛去，一直拿不到冰淇淋，好像魔術一樣，我就想要吃吃看。

印度～NILAM

印度之外，我喜歡台灣菜，就是喜歡才住了20幾年，不然，早就離開台灣了。跟團到日本，每個地方都給我們吃火鍋，火鍋料就是高麗菜跟香菇，我平常在台灣少吃也不會瘦，去到那邊，一個禮拜瘦2公斤。可是，我喜歡他們的冰淇淋是真的。台灣菜跟印度菜都差不多，只是煮法不同而已。

英國～AMY

我要選英國的料理，我覺得好難過，聽到好多人都說英國菜沒有特色，我們最好吃的菜是在家裡面的廚房，有家的味道，媽媽的味道。

我也喜歡法國菜，我每年會回去英國一次，也會順道過去法國，從倫敦到巴黎很方便，可以搭火車。(！！！)可是，我覺得他們的菜太少了，每次都吃不飽，所以，就知道法明為什麼那麼瘦了？

法國～法明

我去過英國幾次，他們的肉感覺跟鞋子一樣硬。

英國～AMY

那是你沒有到英國人家裡去，而是到餐廳。

法國～法明

那為什麼全世界都沒有英國餐廳呢？

英國～AMY

有啊，在淡水，生意非常好。(AMY的店)

法國～法明

要我選其他國家的菜，就...沒有，我不選，只選法國。

主持人～謝哲青

一開始，我們說要選美食時，其實，你不高興對不對？

法國～法明

我不高興，一開始，我以為美食是「美國食物」，為什麼不說法食？

 

 

△法明推薦的餐廳及料理

法國～法明

這道菜的歷史，在3、400年前，法國南部的農夫，要出去工作一整天，一大早就先去倉庫看有什麼材料，就看到一堆白豆，一些肉，就把它們放在鍋子上煮一整天，晚上就可以吃了，很入味。這是西南部的料理，但是，里昂有種餐廳叫「BOUCHON」，並不是高級餐廳，而是比較平價的餐廳，一般人都會去。

 

△ZUZU推薦的餐廳及料理

韓國～ZUZU

在韓國春川這個城市，雞肉非常有名，吃起來很軟，吃完之後，再用來炒飯。戰爭時，美軍引進起司，我們就發現泡菜、辣椒醬跟起司很合，就比較不會那麼辣。

來賓～阿諾

它的泡菜很香，再配上辣炒雞排，雞排可能選的是雞肉皮，有點肥肉，吃下去時，真的很嫩，再加上辣辣的調味，非常開胃。

 

△葛西健二推薦的餐廳及料理

日本～葛西健二

這算是一道創新料理，日本料理裝飾得很漂亮，中間的美乃滋、炸蝦還有生魚片，搭配得非常好。

 

△KRIZ推薦的餐廳及料理

泰國～KRIZ

若在泰國點菜，但你不想吃辣，不能說〝不要辣〞，而要說〝不要加辣椒〞，對泰國人來說，不辣就是小辣，可是，對台灣人來說，不辣就是中辣。

這道菜來自傳統的東北部，因為他們都是種田，他們的習慣是用手吃。這家餐廳是百分之百的泰國菜，沒有台灣式的料理。

 

△梵谷推薦的餐廳及料理

土耳其～梵谷

在土耳其，我們有個特別時間，就是「齋戒月」，從早到晚都不能吃東西，可是，每個媽媽會在這個月做千層派，那是200年前，我們國王最喜歡的甜點，媽媽做的最好吃，所以，去這間餐廳吃一次，我就很想我媽媽。

 

△楊子玄推廌的餐廳及料理

西班牙～楊子玄

這道菜我們叫做「TORTILLA DE PATATAS」，PATATAS是馬鈴薯，TORTILLA是蛋餅，主要的材料就是馬鈴薯跟蛋，這道菜非常家庭式，成本很低，也很容易做，有時候當主菜，有時候當餐前小吃，有時候也會當三明治。另外，有種白色的醬叫「ALIOLI」，AL是大蒜，OLI是橄欖油，我們叫做大蒜油醬，有時候，把馬鈴薯加上那個醬，味道就非常好吃。它不是用烤的，是用煎的，若煎得不好，一面會焦掉，裡面沒有熟，所以，是要有技巧的。

英國～AMY

很多人笑英國菜不好吃，我是覺得他們沒有吃到真正的英式菜，我今天要介紹一道料理叫「蘇格蘭蛋」，不是因為從蘇格蘭來，而是在1707年，有位蘇格蘭先生，他在倫敦開一間百貨公司，那是他發明的，有豬肉還有蛋，還加上很多蘋果，在當時，是很高級的食物，是道很有歷史的料理。這是我自己做的，下個月餐廳也會開始賣。

 

印度～NILAM

我要介紹一道料理叫「SAMOSA」，這道料理很清爽，吃兩、三個肚子就飽了，裡面是馬鈴薯跟豌豆。印度人很喜歡看電影，看完電影一定要吃這道菜，綠色的是薄荷醬，我一個月會做一次，因為我先生跟小孩都喜歡吃。

 

台灣的飲食文化有哪裡不適應？

土耳其～梵谷

我們在土耳其，是吃完一道再上另一道，可是，台灣都一起來，就不知道要怎麼吃？過了五分鐘，全都冷了。

印度～NILAM

我不喜歡醬油，很多菜都有它本來的顏色，為什麼要加上醬油，都黑黑的。我先生第一次去我家時，他就帶了一罐醬油過去，我們印度菜明明很好吃，他就一定要加一點醬油，後來，我的姊妹說，我們好好的美食都被他破壞了。

法國～法明

我不習慣台灣人吃東西是全部吃，比如，連魚頭都吃，蝦子也會吃它的頭，蝦子裡面不是綠綠咖啡色嗎？就很像大便。法文有個句子，要形容一個女生身材不錯，可是，長相不好看，我們就會說〝什麼都很好，除了頭不好。〞