錦瑟年華

主題:吃飯習慣差很大？！就是習慣用手抓？！

 


主持人～高伊玲

日前有個新聞，有位來自非洲迦納的婦女，她來台灣16年了，這16年來，她堅持不改變吃飯的方法，直接用手抓食物吃，可是，她的小孩是在台灣出生，就一直無法理解〝媽～妳幹嘛一定要這樣？〞

主持人～謝哲青

因為他們的食物還能用手抓，若是吃麻油雞呢？麻辣火鍋？所以，吃東西跟文化有關係，有的地方用手，有的地方用刀叉，有的地方用筷子。

你們國家吃飯的工具是什麼？

韓國～GINA

我們是用湯匙跟筷子來吃飯，用湯匙吃飯喝湯，再用筷子夾菜，吃飯還有順序，先用湯匙喝湯、吃飯，把湯匙放下來，再拿筷子起來夾菜，之後，再放下筷子，然後再拿湯匙...

來賓～溫士凱

我有韓國朋友，因為他們吃飯時都坐在地上，坐的時候，一腳還要翹起來，所以，用右手吃，左手則放在左腳上。

韓國～GINA

這樣坐很舒服，但只限在家裡，外面不可以。

緬甸～思思

在我們那邊，是吃毒品的人才會這樣坐。

韓國～GINA

我剛來台灣時很不習慣，因為台灣人都用筷子吃飯，我到現在，還是用湯匙吃飯。我發現，韓國的碗比較重，台灣的碗比較輕，像石鍋拌飯，根本無法端起來。

日本～KARIN

我們跟台灣一樣，也用筷子吃飯，只是規矩多一點。

日本人吃飯規則:

1.不能用舌頭舔筷子，或用嘴去吃黏在筷子上的飯粒。
2.不可以拿著筷子指來指去，或用筷子挑想吃的部位。
3.不可以像刀叉一樣，用筷子插東西。
4.不可以用筷子移動碗盤。

來賓～溫士凱

有時候，筷子會碰到碗，就會發出聲音，但在日本，這是很忌諱的，若筷子碰到碗，就是要招餓鬼跟你一起吃飯，就會越來越窮。

緬甸～思思

我們國家就是用右手抓來吃，左手擦屁屁，若用左手吃飯很沒禮貌，而且，我們吃飯時很少用到桌子，用大盤子放菜，大家都坐在一起抓來吃，當媽媽要把飯拿進來，不能從坐在地上的人頭頂上通過，而是要往下放，不然，不只自己沒禮貌，也不尊重正坐著吃飯的人。

我們沒有燙的食物，而且，我們不喝湯，都是喝白開水，很少會有湯湯水水的料理。

坦尚尼亞～湯達

我們也是用手抓食物，我們有種傳統食物叫「UGALI」，那是用玉米粉做成的玉米糊，我們會抓起來，弄成圓形，再壓一個洞，裡面可以放一些料，但老人家不建議這樣做，若被爸媽發現會被打。

英國～SANDRA

聽他們兩人在講，我覺得英國人去他們那邊會餓死，因為，我們的首要規矩就是不能用手去碰食物，所以，若叫我們用手抓東西來吃，雖然肚子很餓，但那個動作就是做不出來。我們也不會拿麵包沾湯吃，對我們來講是不禮貌的，義大利比較會做這種動作。

來賓～阿布

麵包上面放一些魚子醬，超高級的，那妳是不是用手拿？

英國～SANDRA

我們...那是不一樣的感覺，那一道菜本來就是要這樣吃啊。英國的學校還有禮儀課，教導學生吃飯時要怎麼坐、餐具要怎麼拿。最重要的是，不能發出聲音，吃東西的時候不能發出聲音，包括喝水，連咕嚕的聲音都不能有，切牛排的時候也不能發出聲音。

西班牙～楊子玄

我們拉丁民族會使用刀叉、湯匙，但我們的規矩沒那麼多，我們的主食一定會有麵包，我們會拿麵包沾湯底的食物。西班牙每個地方會有不同的習慣，我們那邊是叫「瓦倫西亞」，那是海鮮飯的發源地，而海鮮飯會不同種類的蛤，有一種叫做「孔雀蛤」，在我們那裡，我們不會用湯匙，而是直接用孔雀蛤來挖飯吃。

瑞典～馬丁

我們吃飯時喜歡喝點酒，在比較正式的場合，不可以自己覺得口渴了，就去喝酒，一定要等主人開始敬酒，才可以開始喝酒，而且，還得從右邊的女生開始敬酒。比較特別的一點，很多瑞典人都忘記了，通常，當我們吃完飯，不是會把餐巾放在膝蓋上嗎？瑞典不是，你得放在桌上，代表你已經吃完飯或者要離開了，只是，要等女主人把她的餐巾放在桌上，你才可以放，若比女主人早放餐巾，代表你會回來和她共度春宵。

巴拉圭～MILI

我們是用手...拿刀子跟叉子，重點是要注意湯匙不可以有小孩子的拿法。筷子很難用，一開始我都餓扁了，當終於會用了，卻找不到嘴巴。

英國～SANDRA

比如我媽媽今天煮了四樣菜，我自己會有自己的盤子，要吃什麼，再把食物放在我自己的盤子上，放好之後，我才開始吃。但台灣不是，拿著一碗飯，夾菜放在嘴巴，那個動作我以前做不來，所以，我去婆婆家，拿了一碗飯，用湯匙把菜都放在我的飯上，整個碗就滿滿的，他們後來叫老公跟我講〝你可不可以跟她說，在台灣的習俗，這樣好像是怕別人把菜都吃光了。〞我後來就慢慢改進，變成我跟老公說〝菜〞〝魚〞，他就夾給我，要一段時間才能學會用筷子。

以前，打死我都不會跟人家去吃火鍋，我覺得那是很可怕的東西，放到嘴裡，再夾一個菜，再放到嘴裡，若有五個人吃，就有五個人的口水。

主持人～高伊玲

旁邊不是會有很多勺子嗎？

瑞典～馬丁

台灣人太懶惰了，他們都不會用。若有公筷，還是不會用，一樣用自己的筷子去夾菜，我就覺得不太衛生。我覺得比較奇怪的東西是幫別人夾菜，瑞典人沒有這種習慣，我以前都被我老婆抱怨，〝你都不幫我夾一點菜，你一點都不體貼，都不愛我。〞

主持人～謝哲青

若你太太要你剝蝦子給她吃，你會剝嗎？

瑞典～馬丁

我不會碰海鮮，我最討厭海鮮了。

英國～SANDRA

在台灣我會剝蝦子，在英國就不會了，因為在那邊是不禮貌的，還是要用叉子把殼弄掉。

坦尚尼亞～湯達

我們吃飯時，男女要分開吃，男生若在餐廳，女生可能就在客廳，若有小孩子，他們也是在另外一個地方吃。

在我們那邊的文化，我是不可以看到或碰到我岳母，我也不知道是為什麼？就算打招呼也要隔個牆壁，是看得到，但是，若要當面講話或坐在一起吃飯是不可以的。我之前回去，把我在台灣的相片給我大姊看，她就很生氣，我跟她介紹照片裡的人是我岳母，她說〝你為什麼要和她一起拍照？〞她覺得我岳母就不該站在我旁邊。

在你們的國家，哪一餐是最重要的？

韓國～GINA

對我們來說，最重要的是早餐，以前我還小時，韓國新聞就有報導，吃早餐才會變聰明，所以，媽媽們會很早起床，煮飯菜給小孩吃，另外，我們吃飯後，大家都會喝咖啡，所以，每間餐廳都有咖啡，若沒有現煮的，自動販賣機一定有，又便宜又好喝。因為我們每一餐都有泡菜，泡菜裡面都會有大蒜，喝咖啡可以去除大蒜的臭味。

巴拉圭～MILI

我們是午餐最重要，而且，一定會吃一大塊的肉，小小的馬鈴薯或樹薯，再加一點沙拉，若在家裡，一定會喝果汁，我們不喝外面的飲料，所以，我們的果汁也很特別，有柳丁加木瓜，有香菜加紅蘿蔔，或者是鳳梨加薄荷，很好喝。

日本～KARIN

我們最重要的是晚餐，因為我們很喜歡喝酒，我們都先決定喝什麼酒，再決定吃什麼菜，想喝葡萄酒就吃西餐，想喝紹興酒就吃中餐，想喝清酒，那就去居酒屋吧。

各國的特色料理？

緬甸～思思

 

這是「豌豆粉」，用黃豆做的，它有分成兩種，一種是稀的，一種是冷的，在夏天吃，很順口，要做這道菜，黃豆都先要泡一個晚上，隔天再磨，夏天吃的話會很入口。去到緬甸一定要吃，大街小巷都有在賣，對有錢人來講是正食，比較貧窮的人就當做配菜，會買一份全家配飯吃。在中和那邊有緬甸市場，可以吃得到，緬甸話叫做「DUFU」。

西班牙～楊子玄

 

這是西班牙很有名的「海鮮飯」，西班牙文叫做「PAELLA」，PAELLA的意思是平底鍋，而且，一定要用孔雀蛤挖飯吃，這是我自己做的，只是，有些材料買不到，我們那邊的米跟台灣的米不一樣，我就去找泰國米，但還是跟西班牙米有點不同，而那個孔雀蛤，在一般超市都找不到，就得去找進口的。

在瓦倫西亞，我們的傳統都是由爸爸做，因為這要煮時很麻煩，一般的瓦斯爐很小，會變成中間焦掉，旁邊的米卻沒熟，得把鍋子一直動來動去，很難做到，我們幾乎每個禮拜天都會吃。

這道菜有兩種吃法，一種是要花三個小時準備，得先預定，那種就很貴。另外一種，你去到餐廳，在今日菜單就有海鮮飯，那種就較便宜，一份套餐大概要15到20塊歐元，台幣大約是400到600塊，套餐一定會有生菜沙拉、酒、麵包、咖啡，還不算貴。

在西班牙，不可能在晚上吃到海鮮飯，會消化不良，也會睡得很不舒服，一定是中午才會吃，而且，我們都是禮拜天吃，也比較有時間準備。

坦尚尼亞～湯達

 

這道菜是我自己做的，叫做「薯條煎蛋」，就像台灣的雞排一樣，哪裡都買得到，大家都是中午吃，薯條會先油炸，再把攪拌好的蛋倒進去，有些人還會加紅蘿蔔絲，路邊到處都有在賣，比較高級的，還會搭配用洋蔥跟蕃茄做成的醬汁。

巴拉圭～MILI

 

我要介紹的是「玉米蛋糕」，這是鹹的。它主要的材料是玉米粉、洋蔥、起司，還有豬油，它的名字就叫「湯」，做法很簡單，要用到烤箱。我們都是禮拜天的午餐吃，晚上不吃。

你喜歡台灣的皮蛋嗎？

西班牙～楊子玄

我剛開始不是那麼喜歡，覺得很怪，明明是個蛋，卻是黑的，但吃過之後，就越來越喜歡了，而且，它的造烈很有藝術感。我聽說它原本是乞丐的食物，因為乞丐會在排水口找東西吃，就會有蛋跟馬尿混在一起，就酸掉了，但還是可以吃，後來才變成皮蛋。

主持人～謝哲青

你講的是真的，很多東西都是無中生有，為什麼會發現香檳，就是因為壞掉的葡萄酒加入了二氧化碳。

日本～KARIN

我現在也喜歡吃，很習慣台灣的食物了。但是，奇怪的東西很多，像三杯青蛙、麻油雞的小弟弟(麻油雞腩胇)，最不可思議的是，滷雞腳。

英國～SANDRA

對，我沒辦法接受雞腳，我老公喜歡吃台中的雞腳，還會宅便到家，在我的冷凍庫，有好幾包。我三個小孩，我從小就警告他們，不准他們吃雞腳，結果，他們現在長大了，就跟我老公四個人，在客廳，打開電視，在那邊一直啃。他們一開始吃，我只能回房間，我沒辦法在那邊看。

緬甸～思思

我覺得地瓜葉最奇怪，在我的記憶中，地瓜葉我們都是拿來餵豬，剛來台灣時，我想說家人怎麼對我那麼刻薄？有一次我回緬甸，我們家裡有養豬，我媽就砍地瓜葉給豬吃，我就說〝媽，在台灣我都吃這個。〞我媽說〝這是豬吃的，人能吃嗎？你在台灣到底是過什麼樣的日子？〞我就跟我媽說，地瓜葉不只健康，在台灣還很貴。

主持人～高伊玲

不過，台灣現在很多菜都這樣，在陽明山的後山有很多野菜餐廳，他們有一種菜叫豬母乳，那種菜本來就是給豬吃，讓豬可以發奶用的，但現在這種菜很難找得到，一盤也要100多塊。