錦瑟年華

主題:不可思議蛋文化！日本竟有專屬紀念日？！

 


日本～YUKI

11月5日，是日本蛋的節日，因為日本有很多蛋的料理，我們很愛吃蛋，不過，在這天，不用特別吃蛋，而是要感謝蛋，為什麼是11月5日，因為是「いいたまご」(好的蛋)，也是結緣的意思。

主持人～謝哲青

歐洲很多國家都認為，用塑膠盒裝蛋不健康，因為塑膠會有甲醛，來看一下各國裝蛋的方式。

 

美國～CODY

我們會用回收的紙板裝，因為比較能保護蛋，如果蛋不小心掉下去了，也不會那麼容易破掉，而且，我們也覺得比較健康，裡面有12顆蛋。

 

 

波蘭～ANNA

波蘭跟美國一樣，就是用回收的紙，我們的包裝有4顆、10顆或30顆。

 

西班牙～楊子玄

西班牙也是紙盒，我們那邊會買到半打、一打或兩打，就是6顆、12顆或24顆，會有不同的盒子大小。

 

泰國～曉詩

我們是用塑膠袋裝，泰國的雞蛋是紅色的，若是白色，我們都是覺得是鴨蛋。

來賓～鄭凱中

馬來西亞也是這樣子裝，在塑膠袋下面墊個報紙，要買幾顆都可以。

 

日本～YUKI

日本就跟台灣一樣，但是，有些人喜歡直接去農場買，是有機的蛋，比較健康。

 

英國～宜玲

英國跟歐洲其他國家都一樣，也是6顆(HALF-DOZEN)跟12顆(DOZEN)，另外，我們在包裝外面會寫，是籠子養的，還是室內養的，還是庭院養的。

 

中國寶寶～吉林

我們到超市，一般都是用塑膠袋裝，也有像台灣一樣的包裝，還有一個比較特別，在雲南，會用稻草編，雞蛋串串賣。

 

美食專家～胡天蘭

現在食用蛋，要注意幾點，首先，你的砧板，生食熟食一定會分開，免得交叉感染，還有，蛋殼一定要洗乾淨，一定要吃熟蛋，千萬不要吃什麼半熟的，雖然溫泉蛋很好吃，但為了安全起見，還是要煮熟，另外，處理完蛋之後，手一定要洗乾淨，當你在打蛋時，最好使用兩個容器，打一個，放進去，再打一個，不然，萬一裡面有個壞的，可能整碗的蛋都毀了。還有，要把蛋放到冰箱時，放到冰箱的最下一層是最好的，這是衛生單位在審核飯店跟餐廳的標準。大家想想，蛋是怎麼出來的？是雞下的蛋，它落地的環境，可能有血污，會有稻草，會有灰塵，還可能有雞毛，這樣的食物，就算洗得很乾淨，還是要放在最下層，不要跟其他生食熟食混到比較好。

英國～宜玲

在英國，我們平常也不會把蛋放在冰箱，但美國就都存放在冰箱，因為美國的蛋一定要洗過，生蛋的環境就不太乾淨，美國就規定，一定要洗過，但是，洗了之後，外面的保護膜就洗掉了，細菌什麼的都會跑進去，所以，才要冰起來。歐洲販售的蛋則規定不能洗，所以，生蛋的環境就要好一點的，若太髒了，就沒人要買了。

主持人～謝哲青

有很多人的外號都跟蛋有關，對不對？

英國～宜玲

對，你在英國唸書，一定被叫過「蛋頭」(EGG HEAD)，有嗎？講到蛋頭，就會覺得他完全沒有頭髮，戴副眼鏡的科學家，所叫，若被叫蛋頭，代表你很聰明，腦袋太大，裝太多東西，頭就變得跟蛋一樣了。

美國～CODY

美國也是一樣說蛋頭，可是，我們有兩個意思，一個就是很聰明，什麼都知道，另外一個不好的意思，就是宅男，都不會跟人家交際，一直在家裡讀書，就像台灣人講的笨蛋，頭都是硬硬的，但裡面是軟軟的。

來賓～IVY

美國人也會說「WRONG EGG」，就是壞蛋的意思，我們這個年代的人比較少用，是年紀大一點的人在講的。若要說他是個好人，也會說〝HE IS A GOOD EGG.〞

波蘭～ANNA

波蘭文的蛋頭是「JAJOGTOWY」，跟英國、美國一樣，指很會唸書、很有學問的人，不過，這在波蘭是負面的意思，因為，這個人雖然學問很大，可是，他可能為人不好，還會欺負人，所以，這是不好聽的話。

西班牙～楊子玄

在西班牙文裡面，會用蛋來形容很多東西，蛋叫做「HUEVO」，發音像台語的「有的沒的」，有個俚語叫「COJONES」，它有很多用法，其中一個是代表男性的生殖器官，有男子氣慨，若說男生沒有蛋，就是說這個人沒有膽量，我們會說「NO TIENES HUEVOS」。而若要說蛋很大，則是說「COJONUDO」，代表某件事做得很好，很了不起。

若有人讓你很煩，或是讓你生氣，我們有另外一個說法，不要摸我的蛋，就說〝NO ME TOQUES LOS HUEVOS.〞意思是，不要讓我生氣，不要來煩我。

波蘭～ANNA

波蘭也有類似的說法，有蛋蛋的人叫做「MIEC JAJA」，代表這些特點只有男人才有，很勇敢，很會處理事情。

日本～YUKI

我覺得台灣人真的很變態，剛剛也在討論，我也一直問，生兒子時，不是會送油飯嗎？上面不是有兩顆蛋還有一隻雞腿？我就想，為什麼要放兩顆蛋及雞腿？我問我朋友，他說，就是代表蛋蛋跟雞雞啊。

主持人～謝哲青

沒錯，就是告訴別人我們家生兒子，但不能太直接表達。

日本～YUKI

我覺得生女生送蛋糕也很奇怪，男生都有這個東西，為什麼沒有女生版？我一直想，要送什麼呢？就是把木瓜切成一半！

來賓～鄭凱中

我覺得送牛奶就好啦。

來賓～IVY

那乾脆送鮑魚了。

日本～YUKI

因為我很喜歡吃油飯，我就希望我的朋友都生兒子，但是，那兩顆蛋跟雞腿，就不知道要以什麼心情來吃了？

泰國～曉詩

我來到台灣，一開始聽到王八蛋，還以為是人的名字，姓王名八蛋，應該也還好。後來，才知道那是罵人的，就不能亂叫。有次，我阿伯來我家，他說〝曉詩，妳滾蛋啦！〞我就說好，然後，我打開冰箱，拿蛋出來滾，我就說〝阿伯，我滾好了。〞他就罵我笨蛋。

日本～YUKI

台灣人不是跟小孩子講話都會重覆兩個字嗎？〝你要不要喝水水？〞結果，我跟我朋友的小孩說〝你要不要吃蛋蛋啊？〞我朋友就說〝YUKI，妳可不可以不要一直講？〞我很疑惑，他就跟我說，「蛋蛋」是指男生的下面。所以，我到現在都不敢講「蛋蛋」。

我剛來台灣留學時，去一家自助餐，我看到水煮蛋，但那個水煮蛋是切成一半的，我就想，這家店怎麼這麼小氣？竟然切成一半！而且，它的殼還沒有剝掉！但是，我還是拿了一個，我自己在那邊剝殼，然後，直接一口吃下去，超鹹的，我朋友說〝妳怎麼一口就吃下去了？〞我問他〝這什麼東西？這不是水煮蛋嗎？〞他才說是鹹蛋，在台灣是要配飯吃。

後來，不知道為什麼，我越來越喜歡了，所以，我每次去自助餐，都會點鹹蛋，連續六個月，結果，原本我是低血壓，回到日本，卻變成正常血壓。

波蘭～ANNA

我覺得鹹蛋吃起來，跟一般水煮蛋的口感不太一樣，比水煮蛋還來得硬，比較沒那麼容易爛掉，然後，有一點鹹，我可能會喜歡。

美國～CODY

我覺得跟在美國吃水煮蛋差不多，可能是我家比較不一樣，我們在吃水煮蛋時，我們會把水煮蛋切一半，在蛋上再灑上鹽巴，直接吃掉，我就覺得差不多。

美食專家～胡天蘭

我覺得「YUKI」會喜歡是因為蛋黃有一種油香味，可以配上饅頭、土司或者是法國麵包，刮一下就特別好吃。

永續旅行協會～張蘊之

因為在做鴨蛋時，要放穀殼燒成的灰，有點類似醃漬，而將往生者放進棺材也要放那種灰，所以，為了避諱人往生這件事，才會用鹹鴨蛋來代替，說是「去蘇洲賣鴨蛋」。

其實，鹹鴨蛋在廣東菜裡面是一個頂級的標誌，台灣的熱炒會有「金沙豆腐」，廣式糕點裡面，則是在豆沙包裡面，流油的鹹蛋黃。

美食專家～胡天蘭

而且，廣東菜不像我們，只吃水煮好的，他們是吃生的鹹蛋，但是，生的鹹蛋不是生吃，而是在煲好的湯裡面，先把鹹蛋黃放進去煮，再拿出來切片，等到要起鍋前，再把蛋白放進去，就像雲彩一樣，非常美。

泰國～曉詩

去泰國玩，在路邊就會看到人家在烤蛋，一串差不多3、4顆，因為我同學的媽媽有在賣這個烤蛋，我去他家，他就做給我吃，我才知道要怎麼做，我是第一次做，先將蛋敲破，再將調味料加進去攪拌。

 

來賓～鄭凱中

妳什麼時候做的？

泰國～曉詩

昨天晚上。

來賓～鄭凱中

昨天晚上，這隔夜蛋哦？從小，我媽就不給我們吃隔夜蛋，因為，吃了隔夜蛋，男生下面的蛋蛋會變大，會腫起來，女生則還好。我奶奶不管多窮，也不會給孩子吃隔夜蛋。

來賓～IVY

那個大一點不是很好嗎？

來賓～鄭凱中

「雞腿」大好，「蛋」大不是好。

西班牙～楊子玄

「蛋」大很好啊，我就要吃。

印度～NILAM

我有問過台灣人，有沒有聽過「咖哩蛋」？從來沒有人聽過！台灣人若很忙，會做蛋炒飯，而我們，若不想煮飯，就煮咖哩蛋，不過，過程有點複雜，沒那麼簡單，要水煮，還要煎，每個地方的作法還都不一樣。

 

日本～YUKI

我們會在很辣的咖哩裡面加入生雞蛋，攪一攪，就很好吃。

日本現在有賣很貴的雞蛋，日本10顆雞蛋差不多日幣2、300塊，但現在出來5千多塊的雞蛋，因為那是有機的，再加上牠們吃的飼料都很好，牠們都沒有壓力。另外，我們日本都說雞要養在籠子裡比較好，在外面跑的不好，在籠子裡面的雞，生出來的雞蛋比較好，這也是我們為什麼要去農場撿蛋的原因。

波蘭～ANNA

我做的是波蘭很常見的料理，叫做「夾心蛋」，我家人就非常喜歡吃，不過，我自己沒有很喜歡，這個作法很簡單，把蛋用水煮熟之後，再把蛋切半，把裡面的蛋黃撈出來，接下來的內餡，除了蛋黃，還有洋菇、洋蔥、美乃滋、茴香，把那個餡炒一下，再搭配起來。

 

日本～YUKI

日本女生一定要會做「玉子燒」，這個東西不管是冷的還是熱的都很好吃。

 

 

△YUKI示範玉子燒的作法。

這是關東的玉子燒，若是關西的玉子燒，就不是甜的，關西不會放砂糖。

中國吉林～寶寶

太甜了，我的天啊，雞蛋，甜的，我沒辦法接受。

泰國～曉詩

我覺得甜的蛋好奇怪，不習慣。

日本～YUKI

日本現在流行冷凍蛋，先把生蛋放在冷凍庫一天，再拿出來退冰，差不多一個小時，蛋黃會變得很特別，把它放在白飯上面，再剝開來，蛋白的地方很正常，蛋黃則會變得跟奶油一樣，有些人還會把冷凍蛋用漢堡肉包起來，做成漢堡排，就會感覺漢堡裡面有一層起司。

 

美國～CODY

台灣人不是都把蛋放在冰箱裡嗎，但若沒有常食用，就會不知道那是多久前的蛋，若要看蛋有沒有壞掉，就把蛋放在一杯水裡面，如果蛋浮在水上，表示壞掉了，若蛋沉到杯底，就是新鮮的蛋，若在中間，則要趕快吃掉。

來賓～IVY

還有個說法，若習慣煮水煮蛋，搞不清楚哪些是煮好的，哪些是生的？可以在桌子上轉，若轉得比較慢，表示還是生的，轉得比較快，就是煮熟了。

中國吉林～寶寶

我們那邊會利用蛋清，作用很大，若是哪裡撞傷了，就拿蛋清去敷，它會有鎮定消炎的作用。

泰國～曉詩

我們會用蛋來叫魂，像我小時候車禍，老人家就會準備兩、三顆水煮蛋，還有網子以及毛巾，去到我車禍的地方，開始叫魂，〝曉詩，回來哦！〞感覺好像台灣在...，然後，他們就把那些東西帶回家，再拿蛋在我身上滾來滾去，〝曉詩，回來哦！〞就類似台灣的收驚。

中國吉林～寶寶

在我們東北，當你過生日時，都會煮水煮蛋，你要走到家門口，拿著蛋，從腳滾到頭，一邊滾一邊講〝滾運氣...〞就前面滾到後面，然後，再滾回來，到嘴巴時，吃掉，那叫「滾運氣」，而且，是要紅色的蛋。

像我生日時，我媽就說〝妳什麼都可以不要吃，但妳一定要吃這顆蛋。〞最好是不能破掉。

日本～YUKI

我聽過很多蛋殼的妙用，如果胃痛卻沒有藥，我們就會拿蛋殼，把它磨成粉之後，放在平底鍋炒一炒，就變成咖啡色了，然後，就吃一湯匙的蛋殼，再跟熱水一起喝下去，大家都說這樣就好了。

還有另外一個，若是家裡有蟲蟲，一樣，把它磨成粉，放在平底鍋炒一炒，把這個東西放在家裡的角落，不然，就是排水口那裡，蟲就不會來，因為蟲蟲很討厭這個味道。

印度～NILAM

燙完頭髮不是會有點毛毛的，因為我的頭髮很細，護髮也沒用，我問一個鄰居，他說可以用蛋來護髮，可是，他沒有說要怎麼用，我就拿五顆蛋，攪拌完之後，就倒在頭上，後來用熱水沖洗時，整個就變成荷包蛋了，蛋熟了，還黏在我的頭上。