錦瑟年華

主題:各國寒冬燒什麼？！暖呼呼料理來報到！

 


南非～孔鏘

台灣的冬天很冷！南非也會下雪，而且，很冷，一到晚上，溫度會降到零下，年平均溫度是17度。比較起來，南非的冬天比較可怕。

 

韓國～ZUZU

韓國的冬天大概是零下十幾度吧，我在韓國時，最討厭的季節就是冬天，一打開門，就感覺不能呼吸，然後，開始罵髒話，全部都是凍凍的、冰冰的。

越南～阿將

來台灣時，剛好是冬天，我以為跟越南一樣，大概23度而已，所以，剛來時，我就穿短上衣的套裝，從機場出來時，我冷得直發抖。北越的山上會下雪，但我是住在南越。

瑞典～艾瑞森

瑞典的冬天，南部有零下20幾度，我家是在西南部，我有看過天氣預報，北部最冷可達零下47度，把煮好的水灑出去，馬上就變冰塊了，那時候，天氣預報都說出門會有危險，因為太冷了，不管穿多厚都會結冰。

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美食專家～胡天蘭

我很會烤火雞，有一年，我住在加拿大，外面下雪，裡面有暖氣，我就在烤火雞，過了半小時，把它拿出來，再刷醬汁上去，最後再刷上楓糖，有時候可以用蜂蜜，但加拿大的特產是楓糖，刷上楓糖，就會油油亮亮的，20分鐘拿出來一次，我就覺得好熱，很怕警鈴響了。中國人很聰明，用自己的方式去烤，肉質就不會太老，皮還是酥的，之後，再熬一道牛尾湯，紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄、馬鈴薯，再加上大塊的牛尾，就吃著火雞配著牛尾湯，那樣過聖誕節很棒。

知名作家～史丹利

我第一個想到會讓我很溫暖的料理也是牛尾湯，夏威夷不冷，但是，在國外待久了，真的會想要喝碗熱湯，夏威夷的牛尾湯是清湯，喝下去之後，心都溫暖了，因為在國外喝的湯都是濃湯，很少會喝到清湯。

中國瀋陽～小萍

我們冬天常常下雪，每次外面飄下鵝毛般大雪時，屋子裡面就很溫暖，我們就很喜歡在家裡吃東北的「亂燉」，這是東北很有名的取暖菜，幾乎家家都會吃，所謂的亂燉，就是把所有的菜都放到裡面，只要能想得到的菜都可以，而且，要燉很久，燉出來是濃湯。特別還要使用砂鍋，若把火關了，端下來之後，它還會咕嚕咕嚕一直滾，吃完了，菜還是燙的，不會變溫或變冷。因為那鍋菜有肉有菜還有湯，一般會拿來配白飯，一鍋就夠全家吃了。外面在下雪，全家就圍著那鍋，又喝湯又吃菜，很溫暖又幸福的感覺。

還有個重點，那些青菜不要用刀切，會破壞它的營養，要用手撕開，只要能撕的就用撕的。

 

瑞典～艾瑞森

我們會吃很多湯品，但是，我要介紹傳統的食物，「法輪臘腸」(FALUKORV)，我們有個地名就叫做「法輪」，這樣傳統菜就是從那邊發展出來的。

英國～宜玲

我帶來一道英國的家常菜，很好吃，在外面是吃不到的，我們都說是做給家人吃，而不是做給客人吃，作法很簡單，這叫做「STEW」，它類似濃湯，但又不是濃湯，也不是清湯，那個湯也不是要喝的，而是沾麵包吃的。

英式燉牛肉作法:

1.800公克牛腱加上適量麵粉、鹽巴、黑胡椒微煎。
2.加入兩顆洋蔥繼續拌炒。
3.加入牛肉湯與黑啤酒各300CC，燉煮2小時。
4.加入根莖類蔬菜繼續燉煮1小時。

若要更好吃，要把它放涼，最好可以放過夜，再把上面的油撈出來，看是要丟掉還是留著炒菜，其他的再加熱，就每次吃再加熱，不能冷著吃，這個可以放大概一個禮拜，放越久就越濃。



美食專家～胡天蘭

這道牛肉並不輸給法國的紅酒燉牛肉，黑啤酒的味道也很香，醬汁的味道也有出來，沾麵包或配小麵條都很棒。

韓國～ZUZU

冬天要吃熱熱的湯，大家都知道，日本有味噌湯，但是，韓國也有韓式味噌湯，我們味噌是甜的，叫做甜醬，也可以叫做大醬湯。韓國有很多湯的料理，我今天就是要介紹韓國的味噌湯，剛來台灣時，冬天就很想念這個味道，可是，很難找到道地的味道，我不太會煮菜，為了吃到真正的味噌湯，我就很努力去學，我人生的第一道菜就是味噌湯，我老公很愛吃，跟日本不一樣，我們比較濃，比較鹹，所以，一定要配白飯。

 

越南～阿將

我帶來「越式酸魚湯」，這道是傳統的國民美食，我們會使用越南的酸子，因為酸子很天然，又很健康，還會發出香氣，這道菜會讓人胃口大開，也可以幫助消化，酸酸甜甜的，吃下去後，身體會冒汗。

我們會加香茅跟蒜片下去爆香，再加上水，酸果要泡一下，再倒入酸果汁，熬湯時，再加蕃茄跟鳳梨，讓香味出來。

 

美食專家～胡天蘭

台灣人吃的酸甜，有時候比例很難捉到這麼好，尤其是喝魚湯，就怕太偏甜，蕃茄的酸甜跟鳳梨的酸甜都各有千秋，所以，不只有酸甜味，還有香辛料的味道，我覺得把它們煮在湯裡面，等於是天然的味精，再加上新鮮的魚，湯頭自然鮮甜。

越南～阿將

越南小吃很少有這道菜，作法很簡單，我也不曉得他們為什麼不賣？

日本～YUKI

日本的紅豆超好吃，在冬天有道很幸福的甜點，紅豆麻糬湯，日本的紅豆湯比較濃，裡面還會有麻糬，最好吃的麻糬一定要用烤的，烤完之後再放進紅豆湯裡面。日本人是喜歡到連自動販賣機都有在賣，連即溶包都有，直接用開水沖就可以了。

 

英國～宜玲

我喜歡喝台灣的杏仁茶，但不喜歡沾油條，要直接喝。在台南，那是推著車子來賣，大概是11、12月才會出來，到了3月就收攤了。

美食專家～胡天蘭

天然的杏仁茶要店家自己去買杏仁回來磨成粉，然後再過篩，煮出來的才是天然的杏仁香味。一般，若是香到味道很濃郁，那都是加杏仁精。

中國瀋陽～小萍

我來台灣已經十幾年了，在我心目中，永遠排名第一的是鏘鏘鏘鏘鏘...薑母鴨，我非常喜歡吃薑母鴨，那一鍋一上桌，喝口湯，再配一口啤酒，啊，人間天堂。有次很誇張，我連著兩天去吃，我是九月份去，很熱，吃到後來，背後長了一大片的青春痘。

英國～宜玲

第一次吃到薑母鴨時，我就很想哭，因為吃薑母鴨就跟喝加熱的高梁一樣，整個都是酒。

韓國～ZUZU

我不愛吃薑母鴨，冬天當然要吃麻辣鍋，第一次吃的時候，我有點嚇到，因為又辣又麻，也很油，中藥的味道也很重，從頭到尾我只吃了一口，然後，一直吃白飯。每次冬天一到，姐妹們都說要去吃麻辣鍋，我都沒有回答。可是，很奇怪，我懷孕第八個月時，突然很想吃麻辣鍋，我就邀老公去吃，他就很開心，一吃到，太好吃了，連續吃了三天，我完全沒事，但我老公有事，他就拉肚子，我也不好意思再邀他去吃，所以，我去打包回來自己吃。

美食專家～胡天蘭

台灣的麻辣鍋跟原產地重慶的麻辣鍋最大的不同，是在味道上面有調整，若像四川那麼油那麼麻，台灣人可能不習慣，因為台灣人喜歡喝湯，傳統的麻辣鍋是不喝湯的，只吃料配主食，因為台灣人要喝湯，裡面的鹹淡比例才做了調整。

主持人～謝哲青

之前，有位國外的部落格選出最好吃的泡麵，台灣不在榜上，但是，最難吃的泡麵卻有台灣，讓我們很不服氣，經過台灣網友激烈的討論之後，他就評比出台灣的十大泡麵。

《台灣十大泡麵》

1.麻辣乾麵
2.咖哩拉麵
3.洋蔥油拌麵
4.咖哩麵
5.烤肉口味乾麵
6.羅勒青醬麵
7.椒麻火鍋麵
8.大甲乾麵
9.手工麵
10.外省乾麵

知名作家～史丹利

我來說明一下，因為台灣泡麵不在他的榜單上，就有台灣人寄一堆台灣的泡麵去給他吃，有些並不是大家可以在便利商店看到的泡麵，第一名的麻辣乾麵，是一家麻辣鍋的店所生產，店家自己做成泡麵。

日本～YUKI

若是海鮮泡麵，日本人喜歡加上美乃滋，我們也流行用加熱過的牛奶來泡泡麵。

中國瀋陽～小萍

若是比較辣的泡麵，我們會加入冰棒，它有個好聽的名字，叫冰火兩重天，屬於我們的創意吃法，熱湯跟冰水結合在一起，那個味道很刺激味蕾。

越南～阿將

我們在吃泡麵時，會先把魚露爆香，再加入泡麵裡面。

法國～法明

我今天要介紹「BOUILLIE」(寶寶粥)，這個字是水在滾的意思，是給小朋友吃的，我小時候會去阿公阿嬤家，他們每天晚上都會煮給我吃，那個要一直攪拌，不然會燒焦。