錦瑟年華

主題:飲食文化大不同？！各國早餐吃什麼？！

 


主持人～謝哲青

早餐的英文是「BREAKFAST」，只要超過12個鐘頭都叫禁食，因為以前只有早餐跟晚餐，更晚那餐是喝湯，就叫做「SUPPER」，意思就是填飽一下，所以，早餐是做完早課才吃的。

美國～歐陽姍

「FAST」是禁食的意思，因為經過一整個晚上，所以，要「BREAK」(打斷)你的禁食。

習慣台灣的早餐嗎？

德國～阿福

我最大的問題是「鹹豆漿」，現在是可以接受，但剛來台灣時，因為我們習慣吃麵包、起司、蛋，還有咖啡，那時候剛認識我老婆，我們常常去跳舞，都會跳到天亮，想說，累了，要去吃個早餐，我以為她要帶我去吃德國傳統的早餐，沒有，她帶我去喝豆漿，我已經很不舒服了，很累，很想睡覺，很想補一下身體，結果，她給我一碗鹹豆漿，裡面的東西很像嘔吐物。

智利～芭蒂

我不敢吃「吻仔魚粥」，我很害怕這個東西，直到現在還是很怕，我懷孕時，就很想吐，我婆婆說要煮一樣好東西給我吃，很好吃，又很營養，對胎兒也好，她端來一碗稀飯，我一看傻眼，我還以為我婆婆是泰國人，因為裡面有很多白色的小蟲，我趕快跟老公說〝老公...媽媽叫我吃蟲。〞他過來看了之後說〝老婆，這不是蟲，這個是吻仔魚，這個魚有鈣質，很有營養。〞他們兩個就在旁邊〝加油！加油！〞我就吃了一口，還是沒辦法接受，馬上就吐了，而且，那吻仔魚還從我的鼻孔裡面出來，到現在，我都記得那種感覺跟味道，所以，還是沒辦法吃。

我可以接受小魚乾，它比較大尾，無法從鼻孔跑出來。小蝦米？也是很奇怪。

美食專家～柯俊年

吻仔魚是很多魚的幼苗，絕大多數是青魚的幼苗，其實在吻仔魚裡面也有丁香魚的幼苗，那就是我們常吃的小魚乾，不過，現在台灣有禁止獵捕幼苗。

韓國～HONEY

我是不敢吃「蘿蔔糕」，因為韓國人比較喜歡重口味，我連臭豆腐都敢吃，但是，蘿蔔糕沒什麼口感，嚼起來，不是硬的也不是軟的，很奇怪，我到現在還是不敢吃。

主持人～謝哲青

你可以加泡菜、醬油、辣椒啊。

泰國～曉詩

我不敢吃「饅頭」，因為它跟我們印象中完全不一樣，在泰國常看到台灣的戲劇，都是拿一顆饅頭以及一杯豆漿，好像很好吃，來到台灣，我就想要去吃饅頭，我老公買回來，我一咬，明明都是麵粉，完全沒有味道，是他們太會演了，我覺得。

美食專家～柯俊年

在中國或台灣，只要在饅頭上抹上豆腐乳，蒸得熱熱的，哇～

像白饅頭，裡面就是加糖跟鮮奶，會比較甜，越嚼越甜，真正好吃的饅頭，它是揉生粉進去，那個真的很硬，沒辦法直接咬，要一片一片掰下來吃的。

主持人～高伊玲

台灣中南部還有一種吃法，會放在烤爐上烤一下，再把蛋夾進去，沾一點醬油膏，真是好吃。

美國～歐陽姍

我們是外國人，若是可以到台灣人的家裡吃自製的早餐，那真是很難得，我第一次有這個機會，就是在南部，那個是「回鍋食物」，我只看到沒有把手的「雨傘」(碗斗)裡面有食物，那是昨晚剩下來的飯菜啊。

美食專家～柯俊年

因為台灣人很省，今天早上就吃昨晚剩下的料理，那個稀飯搞不好還是昨天剩下的飯，加了水之後，再下去煮的。

來賓～小馬

而且，我們發現隔夜的飯拿來炒飯更好吃。美國人吃麥片時，吃到一半不還是用夾鏈袋放著，隔天再拿出來吃啊，那也是回鍋食物。

你們國家早餐吃什麼？

美國～歐陽姍

最典型的美國菜就是雞蛋跟土司，不過，你若說〝I WOULD LIKE SOME EGGS AND SOME TOAST.〞就會出現好幾種。

太陽蛋(SUNNY-SIDE-UP)

 

全熟荷包蛋(OVER)(FRIED EGG)

 

蛋黃不熟的荷包蛋(OVER-EASY)

 

歐姆蛋(OMELET)

 

澳洲～MAX

我在台灣有開餐廳，我要教我們的員工，而雞蛋是最難教的，因為台灣人覺得都是雞蛋，可是，美國人就分那麼多種，每個員工都要了解它們的說法。

德國～阿福

我們只有一顆蛋，沒有像美國那麼多樣化。

 

傳統的德國早餐如上圖，用麵包塗個奶油，配個蛋，加個起司、火腿，也有水果及果醬，再加個咖啡，這是很標準的歐陸早餐。

 

另外，我們的麵包種類非常多。

 

在德國南部的巴伐利亞，他們喜歡吃白香腸，再配個啤酒。這通常是第二個早餐，就是早上十點左右，可能在休息時間吃個早午餐。

 

德國北部有靠海，就會吃生魚，有點像壽司，配一點洋蔥，再喝白酒。

瑞典～馬丁

我們跟德國很像，但沒有喝酒。瑞典人很重視早餐，所以，位置的擺設也很講究，一定要有兩種飲料，一個冷的，一個熱的，可能茶、果汁、牛奶...等，一定要有三明治，也一定要有用湯匙吃的料理，比如牛奶穀片或慕絲里，可是，我們不會配牛奶，我們是用酸奶，在台灣找不到，最重要的是，吃完來杯咖啡。

香港～圈圈

香港因為生活節奏比較快，可能都沒辦法坐下來好好吃早餐，但是，還是要吃，早餐以快為主，我們會分中式跟西式，中式就是飲茶，老人家會比較喜歡去飲茶，他們會把時間花在那裡，跟鄰居聊聊天，看看報紙，西式就是去茶餐廳，可以搭配不同的套餐，如下圖。

 

 

 

份量雖然很少，但可以互相搭配。

有些人會點三明治，但要注意一下，在香港的三明治，它不會烤過，若需要烤，要加一塊錢港幣。若要點什麼煎蛋三明治，它只會有雞蛋跟麵包，不像台灣那麼好，我很多朋友來台灣吃早餐，就覺得很好，還會有生菜、番茄、洋蔥。

泰國～曉詩

泰國的早餐對外國人來說可能會不習慣，因為我們大部份都是吃糯米飯，我們最喜歡吃一包糯米，兩串沙嗲(烤豬肉)，這是東北地區普遍的早餐，鄉下人大都會自己煮，會使用魚露或魚醬。

 

現在也有如上圖的米飯堡，但以前，我們都是糯米，上面再加個蛋，然後用烤的。

澳洲～MAX

 

我們有很多種土司，去到超市，會覺得是麵包。

我最喜歡吃的是「NUTRI GRAIN」，可以加上牛奶。

美國～歐陽姍

美國人超愛吃「NUTRI GRAIN」，但台灣非常少，我從小長大就是吃那種。

香港～圈圈

香港有種「餐蛋麵」，就是泡麵加上午餐肉，再打個蛋。配料可以依自己喜歡，有時候會加香腸，還有沙嗲牛肉麵。

韓國～HONEY

我起來後第一餐喜歡吃飯捲，韓國的飯捲很便宜，上班族有時候會點一個飯捲，韓幣大概1000塊，可以選不同的口味，比如是鮪魚或是起司，雞蛋之類的，在街上都可以買得到。我喜歡配上黃色的蘿蔔，會鹹鹹的，再配上可樂。

韓國人也很重視早餐，我爸媽年代的人，一定要吃飯，再配上湯、泡菜以及其他的小菜。但是，現在的年輕人都在趕時間，就以速食為主，抓起一條飯捲就解決了。

美國～歐陽姍

我早上會做歐姆蛋給孩子吃，裡面加上青椒跟洋蔥，為了讓它看起來更美味，所以，選了黃椒及紅椒，也要加入火腿，當然也可以放入培根，最好是要有起司，等到快熟了，再把它左右兩邊合起來。

來賓～艾莉絲

美式早餐真的很簡單，因為我很懶得去弄味噌湯，再弄魚，再弄其他的料理，所以，我都盡量準備美式的早餐，火腿或培根放下去，煮個歐姆蛋，超簡單的。

我會用到前一晚的味噌湯，隔天早上，加個蘿蔔丁，這樣，我老公就不會發現那個味噌湯跟昨晚是一樣的。

瑞典～馬丁

瑞典人很愛吃煎餅，做法很簡單，又很香，我們會配上一點果醬。

  

我們在12月，尤其是聖誕節，會吃「牛奶大米粥」，也會配一點果醬，裡面有一顆杏仁，誰吃到那顆杏仁，有兩種涵義，第一個是明年會結婚，第二個就是整年都會好運。

另一半習慣你們國家的早餐嗎？

瑞典～馬丁

我們很愛吃三明治，只是，我們會放上比較特殊的東西，比如豬肝醬。

 

上圖看起來很難吃，可是，若是如下圖呢？

 

這是我最愛吃的，我就拿給老婆吃，另外，還給她吃烏魚子。

 

每一個人到瑞典，一定會吃這個。第一天，她就說，〝這是什麼？試試看吧。〞她吃了一口就不吃了，我問她〝怎麼了？〞她就覺得是又冷又乾的內臟，隔天我在弄早餐時，她就進來，〝哦，一碗泡麵，謝謝。〞

美國～歐陽姍

我結婚一年後，我先生跟我一起去美國，第一天及第二天，岳母對他很好，就炒雞蛋，第三天開始，就是麥片，再加上冰冷的牛奶，吃到第三天，他說〝怎麼又是狗飼料？〞他就覺得受不了了，不到一個禮拜，我們去買了一個鍋子，可以煮米飯。

可是，49%的美國人每天都吃麥片，一個美國人平均一年吃掉160碗麥片，在美國有個特別好的東西，在麥片裡面會有一個獎品。

 

這個人已經53歲了，他是一個吃麥片的達人，他從1973年就開始收集，所以，他有1300多個獎品，以後會很值錢。

智利～芭蒂

我們早餐一定要吃酪梨，因為智利的酪梨跟台灣不一樣，比較油，所以，我每次回去都很開心的吃，我們會用叉子把酪梨弄成泥，再塗在麵包上面，但叫老公吃的時候，他說〝怎麼好像嬰兒的便便？〞他吃了一口，也不敢說不好吃，就說〝外面空氣很好，我出去外面吃。〞我就跟著他出去，他就餵我們家的狗狗吃，我才知道他不喜歡吃。

泰國～曉詩

我之前帶老公回去，我替他著想，就不要給他吃糯米飯，怕他的胃受不了，我就去買了吐司，再加上醬料，他咬了一口就說〝妳在整我是不是？這個那麼辣，一早就給我吃這麼辣？〞上面的醬料就是辣椒醬，那是微辣，我覺得台灣人應該可以接受。

 

來賓～艾莉絲

我也騙過我老公吃台灣的早餐，因為他沒有喝過米漿，他一看到那顏色就說，〝這什麼東西啊？怎麼會是咖啡色的飲料，好噁心哦。〞我跟他說〝這是拿鐵加奶茶。〞因為他喜歡喝拿鐵以及奶茶，他就開心的把吸管插進去，喝一大口，整個流出來。

香港～圈圈

我帶老公去飲茶，服務生要來幫我們倒水，我就會一直敲桌子，他就說〝妳在幹嘛？〞他覺得這樣子很沒禮貌，〝妳為什麼不跟他說謝謝。〞我跟他說，我一直敲桌子就是在跟他說謝謝，這就叫做「叩茶禮」，這個動作是有典故的，清朝時，乾隆皇帝微服出巡，他就幫他的臣子倒茶，但是，他的身份不能曝光嘛，所以，臣子就想到用手指來磕頭，本來手指都要彎著，代表彎膝，現代人則是直著叩。我老公知道這個典故後，就很愛做這個動作。

 

最不習慣哪個國家的早餐？

美國～歐陽姍

我最不習慣的是英國，我之前住在我阿姨家，也許是因為我們是親戚，就對我們特別好，每天早上都準備得很豐富，有肉、馬鈴薯，另外，不是鬆餅就是雞蛋，我去了16天，胖了16磅。

美國人會用油或奶油料理，現在有不沾鍋，可以煮出卡路里較低的食物，但是，英國人喜歡用「LARD」，就是豬油，是很香，可是，卡路里很高。吃完的早餐，盤子下面都是一層油。

 

主持人～謝哲青

我現在吃的早餐都在英國學的，中餐是早餐的一半，晚餐是中餐的一半，量越來越少，有時候早餐吃完，一整天都不想再吃東西了。

德國～阿福

我去夏威夷，那裡有很大的早餐店，每天早上都吃那種...亂七八糟的食物，跟德國比起來，沒半點藝術感。

 

我去吃早餐時，有看到一家三口，女兒是中胖，媽媽是大胖，孫女是小胖，好像大象去吃早餐，都可以預想得到，那個小的，她的未來會是什麼樣子了。

瑞典～馬丁

我覺得亞洲傳統的早餐都比較不適合我，都是稀飯、飯、麵，尤其是稀飯，都是水跟一點米，沒什麼特別的味道，對我來說，好像是沒有牙齒的人在吃的，但是，我們的大米粥不一樣，我們有奶香味。

澳洲～MAX

我不習慣中國的早餐，我很喜歡吃中國菜，喜歡吃宮保雞丁，可是，他們的早餐我無法接受，1995年我在北京留學，那時候我是要去拍電影，就去很傳統的地方，整個團隊只有我們三個老外，飯店早上所提供的自助餐，就只有，這個豆，那個豆，也不知道是什麼東西，就是有很多奇怪的東西，我也知道去到當地要試試看當地的食物，可是，我們有試過，但還是無法接受，後來，只能每天吃饅頭、蛋。

智利～芭蒂

我吃過一次就不想再吃的是印度早餐，有一次，跟一個同事去香港，他就說要帶我去吃印度早餐，一走進去，感覺滿香的，看到一個人在甩麵皮，我想說等一下可以吃比薩，可是，端出來的料理非常薄，還放了好多香料，再加上很辣，有的味道還很奇怪，我還點了原味優格，非常酸，一吃下去，覺得整個身體都是那個味道，回去刷牙刷三天，還是那個味道。我才了解，之前在加拿大的同學，為何一走過去就會有味道。